[发明专利]一种无添加酸乳及其制备方法有效
| 申请号： | 201210182764.8 | 申请日： | 2012-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN102669268A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 李向东;乔成亚;龚广予;刘振民 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 钟华;徐颖 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种无添加酸乳，其中蛋白质含量为3.8-5.0wt％，脂肪含量为4.0-5.5wt％，总固形物含量为15-20wt％，非脂乳固体含量为10-15wt％，酸度为70-80°T，百分比为相对于所述无添加酸乳的质量百分比；所述的无添加酸乳的原料以1000份计包括下述组分：499.9-919.99份生乳，80-500份浓缩乳，以及0.01-0.1份发酵菌种；所述的浓缩乳的乳固形物含量为30-60wt％，百分比为相对于所述浓缩乳质量的百分比；所述的无添加酸乳为搅拌型酸乳或凝固型酸乳。本发明还公开了所述无添加酸乳的制备方法。本发明的无添加酸乳中不含有任何添加剂，但仍旧能够保持良好的质地和口感，营养丰富，在贮藏、运输、销售过程中能够保持良好的稳定性，没有乳清析出。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 酸乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无添加酸乳，其特征在于：其中蛋白质含量为3.5‑6.0wt％，脂肪含量为3.7‑5.5wt％，总固形物含量为14‑25wt％，非脂乳固体含量为10‑20wt％，酸度为70‑80°T，百分比为相对于所述无添加酸乳的质量百分比；所述的无添加酸乳的原料以1000质量份计包括下述组分：499.9‑919.99份生乳，80‑500份浓缩乳，以及0.01‑0.1份发酵菌种；所述的浓缩乳的乳固形物含量为30‑60wt％，百分比为相对于所述浓缩乳质量的百分比；所述的无添加酸乳为搅拌型酸乳或凝固型酸乳。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于光明乳业股份有限公司，未经光明乳业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210182764.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种耐高温奶味香精的调配方法及得到产品的应用
- 下一篇：一种大鲵亲本选育方法
