[发明专利]一种养元素红牛奶调制乳的生产方法无效
| 申请号： | 201210177422.7 | 申请日： | 2012-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN102669278A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 郭俊;王与宝;乔九富 | 申请（专利权）人： | 山西古城乳业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/154 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 036900*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 一种养元素红牛奶调制乳的生产方法步骤：(1)鲜奶蛋白2.9％，脂肪超过3.1％；(2)用部分奶预热至65-75℃，称取白沙糖、稳定剂、红米粉、红豆粉、红枣粉、全脂甜乳混匀加入到预热后的奶中，高速剪切15-20分钟；加入剩余牛奶搅拌15分钟；(3)缓慢按序分别加入香精，定容到100％，搅拌10分钟；(4)取样检测，脂肪≥2.5％，蛋白质≥2.3％；(5)在70-75℃/15-20mpa条件下均质；(6)灭菌137-142℃，2-4s；冷却无菌灌装。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 元素 牛奶 调制 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种养元素红牛奶调制乳的生产方法，其特征在于包括以下生产工艺步骤：(1)原料奶标准化：使当天鲜奶的蛋白为2.9％，脂肪超过3.1％；(2)配料：用部分热奶预热至65‑75℃，称取白沙糖、稳定剂、红米粉、红豆粉、枣粉、枸杞粉、低糖果糖、低聚果糖、低聚半乳糖等所有辅料混匀加入到预热后的奶中，高速剪切15‑20分钟，加入剩余牛奶并继续搅拌15分钟；(3)调香：缓慢按序分别加入香精，定容到100％，继续搅拌10分钟；(4)取样化验：取样送化验室检测各项指标，成品质量要求脂肪≥2.5％，蛋白质≥2.3％，检测合格后进行杀菌灌装；(5)均质：在70‑75℃/15‑20Mpa条件下均质；(6)杀菌、无菌灌装，超高温灭菌，137‑142℃，2‑4s，冷却无菌灌装。
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