[发明专利]大白菜冷藏保鲜方法

摘要

大白菜冷藏保鲜方法，采用以下步骤：冷藏库的修建、入库品种及时间的选择、入库前大白菜的处理、白菜的运输和入库、库温的调试和测量、大白菜入库后的管理、库房巡查。本发明方法的优点：1、大白菜的冷冻储存时间可以达到3个月，能够延期到5月销售，可以获得高于年初3倍以上的销售价格，取得显著的经济效益。2、经过冷冻储存的大白菜其口味更加甘甜，市场欢迎程度高。3、冷冻大白菜能够均衡市场供应，减轻菜农卖菜难的压力，促进社会和谐，创造良好的社会效益。

主权项

大白菜冷藏保鲜方法，其特征在于，采用以下步骤：一、冷藏库的修建:选择库容量60‑100吨的风冷式、水化霜冷藏保鲜库，库温要求能够自动控温，库内设有15cm高度地台板；二、入库品种及时间的选择：选择晚熟大白菜品种，要求入库前大白菜无老化，南方选择在每年春节后20天左右入库；三、入库前大白菜的处理：根据天气预报，选择晴天将大白菜连蔸砍倒放在田间晾晒2天，砍菜时根部留有3cm的老蔸，将晾晒好的大白菜去除烂叶，留4‑6片粗叶包裹住菜芯，装入网袋，每袋重量35kg，菜入袋时头尾同一方向放置，每袋装紧装实，用纤维绳扎紧袋口，装袋时保持白菜表面干爽，下雨天或露水装袋的白菜入库前要将冷藏库进行真空抽湿；四、白菜的运输：用平板拖拉机作为运输车辆，将田间装袋的大白菜运到冷库，平板车垫上厚度大于5cm的草垫，装车、卸车时轻拿轻放，减少大白菜的损伤，摆放高度不超过5层；五、大白菜的入库：白菜入库前将冷库提前3小时开机进行库体预冷，使库内的温度降到‑4℃，即可安排入库，库内地面摆放高度不少于15cm的地台板，进到冷库中的白菜堆放时，四周及每堆间留有30cm的空隙，堆放高度不超过8层，每间冷库每天的入库量不超过库容量的20%，白菜每天入库后，将库温设置到‑3℃‑‑1℃，确保每天入库的白菜冷透；六、库温的调试和测量：库体预冷时，要在库内、库中、库外安放低温温度计，测试库内的实际温度与制冷机器显示温度的差异，有差异时应进行登记修正，确保库内温度准确；七、大白菜入库后的管理：大白菜入库后前3天要保持冷库内的温度在‑5℃‑‑0℃之间，使新入库的白菜短时间冷透，检查白菜的中心温度降到0℃后，逐步提高库内的温度，稳定保持库内温度在‑1℃‑‑‑3℃之间，每半个月利用晚间外界温度低时，打开库门通风换气半小时，每天做好冷库巡查登记；八、库房巡查：每天坚持库房巡查，巡查中注意温度、气味、湿度的异常，检查地面是否有积水，防止喝酒、嚼槟榔的工作人员及客户进入库内。