[发明专利]一种谷物杂粮重组食品的制备方法有效
| 申请号： | 201210172984.2 | 申请日： | 2012-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN102669535A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 卞毓平 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/29;A23P1/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211224 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种谷物杂粮重组食品的制备方法，包括：将各组原料洗净，干燥，粉碎，过80目筛；按照特定配比称取各种原料，混匀，调质，加入单螺杆挤压机中挤压，切割，干燥，得谷物杂粮重组食品。本发明对五谷杂粮进行深度开发，使产品的气味、色泽、滋味等感官指标达到或超越了普通米饭的效果，实现了“粗粮细吃”和“主粮粗细搭配”，提高了谷物杂粮等农产品的价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 谷物 杂粮 重组 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种谷物杂粮重组食品的制备方法，包括如下步骤：（1）将玉米、荞麦、黑米、黑豆、麸皮、大麦、绿豆和山药分别洗净，干燥，粉碎，过80目筛；（2）按照玉米粉41%，荞麦粉22%，黑米粉14%，黑豆粉12%，麸皮粉4%，大麦粉3.4%，绿豆粉2.2%和山药粉1.4%，称取各种原料，混合均匀；（3）将混合均匀后的配方粉加入调质器，同时添加质量百分比为18%～22%的水，进行调质；（4）将调质后的物料加入单螺杆挤压机，设定单螺杆挤压机的挤压螺杆转速45rpm，三段机筒温度控制在108℃～115℃～125℃，出料端机筒温度95℃，切割机转速500～1500rpm，挤压，切割；（5）将挤压成型后的杂粮食品按1.8kg/m2的厚度装入恒温鼓风干燥箱，设定干燥箱的热风温度为65℃，风速为0.4m/s干燥至终产品水分为8～12%，得谷物杂粮重组食品。
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