[发明专利]一种水果焰蒸馏酒的生产工艺无效
| 申请号： | 201210165447.5 | 申请日： | 2012-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN102660423A | 公开（公告）日： | 2012-09-12 |
| 发明（设计）人： | 蔡晓勤 | 申请（专利权）人： | 宁夏贺兰亭酒庄有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 宁夏专利服务中心 64100 | 代理人： | 徐淑芬 |
| 地址： | 750011 宁夏回族*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种水果焰蒸馏酒的生产工艺，其特征是：首先将新鲜水果破碎，去掉枝梗，压榨，然后采用自然发酵法发酵4－10天，期间控制发酵温度18～28℃，至酒精度达到6％－13％，当发酵汁含残糖达到4g/L时停止发酵，获得水果原料酒；然后采用一次蒸馏技术进行蒸馏，蒸馏时酒度控制在60－65％，获得水果焰蒸馏原酒；原酒在自然条件下陈酿熟化1年以上。本发明工艺可最大程度的保留水果中的有效成分和芳香类物质，从而获得酒体醇厚，香馥四溢，回味无穷的水果焰蒸馏酒，该水果焰蒸馏酒同时具备了果酒的清香，粮食蒸馏酒的烈性，从而满足了市场需要。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 蒸馏 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种水果焰蒸馏酒的生产工艺，其特征是：首先将新鲜水果破碎，去掉枝梗，压榨，然后采用自然发酵法发酵4－10天，期间控制发酵温度18～28℃，至酒精度达到6％－13％，当发酵汁含残糖达到4g/L时停止发酵，获得水果原料酒；然后采用一次蒸馏技术进行蒸馏，蒸馏时酒度控制在60－65％，获得水果焰蒸馏原酒；原酒在自然条件下陈酿熟化1年以上。
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