[发明专利]一种即食饱腹谷物果蔬粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种即食饱腹谷物果蔬粉及其制备方法，属于食品加工领域。该谷物果蔬粉由天然谷物、果蔬及辅料组成，其中，所述谷物主要包括糙米、玉米、小麦胚芽、燕麦、荞麦和豆渣；果蔬主要包括胡萝卜粉、香蕉粉、红枣粉、牛蒡粉和茶粉；辅料主要是改善冲调性能和口感的麦芽糊精、β-环状糊精、单甘酯和卵磷脂，辅料还包括吸水膨胀率极高的魔芋胶、明列子及壳聚糖。其主要制备步骤如下：原料的清洗、谷物熟化、加工制粉、粉碎过筛、称量按比例混合，包装即得本品。该产品具有营养搭配均衡、方便食用、冲调性能好、口感细腻、食用后即刻产生饱腹感等特点。

主权项

一种即食饱腹谷物果蔬粉，其特征在于由天然谷物、果蔬及辅料组成，其重量百分比组成为：谷物60‑70％、果蔬15‑25％、辅料15‑22％；所述谷物由糙米、玉米、小麦胚芽、燕麦、荞麦和豆渣组成，其重量百分比组成为：糙米15‑25％、玉米10‑20％、小麦胚芽6‑15％、燕麦4‑15％、荞麦4‑15％、豆渣2‑12％；所述果蔬由胡萝卜粉、香蕉粉、红枣粉、牛蒡粉和绿茶粉组成，其重量百分比组成为：胡萝卜粉2‑8％、香蕉粉2‑8％、红枣粉0‑6％、牛蒡粉0.5‑5％、绿茶粉0.5‑5％；所述辅料为麦芽糊精、β‑环状糊精、卵磷脂和单甘酯以及魔芋胶、明列子、壳聚糖，其重量百分比组成为：麦芽糊精6‑15％、β‑环状糊精1‑8％、卵磷脂0.2‑1.2％、单甘酯0.2‑1.2％、魔芋胶0.6‑2.0％、明列子0.05‑0.5％、壳聚糖0‑1.0％，所述辅料粒径大小在80‑100目。