[发明专利]一种基于嗅觉可视化技术快速鉴别畜肉优势腐败菌的方法

摘要

本发明涉及一种针对畜肉优势腐败菌快速鉴别的方法。利用扫描仪采集可视化阵列传感器检测畜肉优势腐败菌在特定培养基中培养时所产特征气体的特征响应信号，通过信号识别处理系统，将检测结果以图谱方式显示，根据图谱颜色变化与被测气体种类和浓度之间的相互关系判定被测畜肉优势腐败菌的种类。本发明在无需对腐败菌进行复杂的形态、生理生化及分子生物学实验的前提下，实现对畜肉优势腐败菌的快速鉴别。本发明可以实现畜肉不同优势腐败菌的快速鉴别，为进一步更有针对性地采用保鲜措施，延长冷却猪肉的货架期有着直接的现实意义。

主权项

一种基于嗅觉可视化技术快速鉴别畜肉优势腐败菌的方法，按照以下步骤进行：（1）配制特定培养基倒入灭菌培养皿后，选取一批已鉴定的冷却猪肉优势腐败菌，分别接种至特定培养基中涂布均匀，每种菌至少个重复；（2）将酸性指示剂传感器、碱性指示剂传感器、卟啉类化合物传感器和变色染料传感器分别固定在硅胶板上组成可视化气体传感器阵列，并将此传感器阵列固定在涂有菌种的培养皿内盖中并封边；（3）将此培养皿置于一定温度下培养，每隔2h通过扫描仪采集可视化气体传感器阵列图像，直至24小时完成图像采集；（4）图像预处理和特征信息提取，首先对图像进行中值滤波去噪、去背景和剪裁，找到反应前后图像中的每个显色剂印迹的中心，再以每个显色剂印迹的中心为圆心，R为半径，分别提取反应前后图像中的化学显色剂像素的平均值并提取其RGB和HIS等颜色特征值；（5）判别模型建立，通过传感器阵列图像反应前后颜色特征值的变化与相应的优势腐败菌相关联，运用模式识别方法构建冷却猪肉优势腐败菌判别模型；（6）未知优势腐败菌快速测定鉴别，按照步骤（1）、（2）、（3）、（4）相同的方法采集与未知优势腐败菌反应前后的传感器阵列图像，并对其进行图像预处理和特征信息提取，然后将特征信息代入预先建立好的判别模型测定鉴别未知优势腐败菌。