[发明专利]能改良速冻保鲜米粉品质的添加剂及其制备方法与应用无效
| 申请号： | 201210102011.1 | 申请日： | 2012-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN102613488A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 张小明;方承志 | 申请（专利权）人： | 张小明 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/03 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 杨雪梅 |
| 地址： | 541004 广西壮族自治区桂*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种能改良速冻保鲜米粉品质的添加剂及其制备方法与应用，以重量份计，所述添加剂原料配比为，玉米变性淀粉︰玉米淀粉=3︰8。制备时，按原料配比称取玉米变性淀粉和玉米淀粉，加入到搅拌机中搅拌，使原料混合均匀，制得能改良速冻保鲜米粉品质的添加剂。所述大米和添加剂的原料重量份配比为，大米︰添加剂=100︰11。添加该添加剂，以及在二次熟化前进行老化处理，生产出的米粉具有脆口、柔软、富有弹性、韧性好，米粉的复水性能、口感、筋力、咬劲、浑汤、断条等均有较明显改善。特别是断条现象改善明显，米粉断条率由80%下降到10%。 | ||
| 搜索关键词： | 改良 速冻 保鲜 米粉 品质 添加剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种能改良速冻保鲜米粉品质的添加剂，其特征在于：该添加剂由玉米变性淀粉和玉米淀粉组成，以重量份计，所述添加剂原料配比为，玉米变性淀粉︰玉米淀粉=3︰8。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于张小明，未经张小明许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210102011.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种洋姜的腌制方法
- 下一篇：一种松茸发酵茶及其制备方法
