[发明专利]一种小麦淀粉制备高纯度低聚异麦芽糖的方法

摘要

本发明涉及一种以小麦淀粉为原料制备高纯度低聚异麦芽糖的方法，包括调浆液化、糖化、转苷、脱色过滤、离子交换、浓缩、色谱分离、干燥步骤。本发明以小麦淀粉代替玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖产品，成品异麦芽糖转化率高，低聚异麦芽糖转化率达到40％以上，同等条件下较小麦淀粉低聚异麦芽糖转化率高出玉米淀粉5％以上，并且本发明实现了三元组分分离，产品中异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖含量达80％以上，单糖含量小于1％，聚合度4以上的多糖组分含量小于2％。

主权项

一种小麦淀粉制备高纯度低聚异麦芽糖的方法，包括调浆液化、糖化、转苷、脱色过滤、离子交换、浓缩、色谱分离、干燥步骤，其特征在于，具体步骤如下：(1)调节淀粉浆浓度，调pH值3.5～8.5，加入高温α‑淀粉酶进行液化，制得DE值为15％～20％的液化液；(2)向步骤(1)制得的液化液中加入复合糖化酶进行水解，制得DE值为45％～55％的糖化液；(3)向步骤(2)制得的糖化液中加入α‑葡萄糖转苷酶进行转苷反应，制得异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖含量之和大于40wt％的转苷糖液；(4)向步骤(3)制得的转苷糖液中加入活性炭，经脱色后，进行过滤，制得滤液；(5)采用逆流离子交换色谱对步骤(4)制得的滤液进行离子交换脱盐，制得脱盐糖液；(6)对步骤(5)制得的脱盐糖液进行浓缩，制得浓度为35～75wt％的浓缩液；(7)采用顺序式模拟移动床对步骤(6)制得的浓缩液进行分离，采用强酸性树脂，进料流速为1.5～2.5L/h，进料温度为55～75℃，分离pH5.5～7.5，切换时间10～30min，收集低聚异麦芽糖浓度为24～30wt％的流出液，制得低聚异麦芽糖浓缩液，同时收集获得葡萄糖浓度为50～90wt％的葡萄糖流出液和含有多糖组分的多糖流出液；(8)将步骤(7)制得的低聚异麦芽糖浓缩液经浓缩和/或干燥，即得。