[发明专利]一种无添加油脂的饼干及制备方法

摘要

本发明涉及一种无添加油脂的饼干及其制备方法。所述无添加油脂的饼干，由面粉、白砂糖、蔗糖聚酯、膨松剂、面团改良剂、风味性原料和水制备而成。本发明具有如下优点：使用与油脂口感和性质相似但不被人体消化吸收同时也不被人体消化道内正常菌群分解利用，完全没有热量的油脂替代品——蔗糖聚酯来完全取代普通饼干中的油脂，显著降低了饼干的热量，同时又保持了饼干松脆可口的特点，有利于人们的健康，符合目前健康食品发展的潮流，适合各类人群食用，具有广阔的市场前景。

主权项

一种无添加油脂的饼干，由以下原料按以下重量份组成：面粉                        300；白砂糖                      30‑150；蔗糖聚酯                    30‑150。