[发明专利]米糠中蛋白质、γ -谷维醇和维生素E复合营养成分的提取工艺

摘要

本发明公开了一种米糠中蛋白质、γ-谷维醇和维生素E复合营养成分的综合提取工艺，属于食品工业技术领域。米糠被誉为“天然营养宝库”，但多于80％的米糠尚未开发利用。本发明工艺以经碾磨后过100目筛的米糠为原料，用被水稀释2-10倍的牛奶为提取溶剂，根据相似相溶的原理，利用牛奶中的亲水性成分蛋白质和亲脂性小分子脂肪等，提取米糠中的蛋白质、γ-谷维醇和天然复合维生素E。本发明工艺简单，提取率高，成本低廉。以此方式得到的提取液含有丰富的动物和植物蛋白及其它多种亲水性和亲脂性营养成分，是营养全面的新型饮料。本发明工艺开发了综合利用米糠中复合营养成分的新途径，大大提高了米糠的附加值，对米糠的综合利用和保护环境具有重要的意义。

主权项

一种米糠中复合营养成分的提取工艺，此复合营养成分包括米糠中的蛋白质、γ‑谷维醇(γ‑oryzanols)和维生素E(Vitamin E)。其工艺为：①米糠打粉过100目筛，②用水稀释牛奶2‑10倍，③将米糠粉加于米糠质量10‑25倍的稀释牛奶中，④保持转速100转/分钟，在85℃温度下搅拌1小时，⑤离心分离浆渣。所得乳状溶液为米糠复合营养成分提取液。