[发明专利]全天然膨化鸡腿菇脆片及其生产方法无效
| 申请号： | 201110351029.0 | 申请日： | 2011-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN102499362A | 公开（公告）日： | 2012-06-20 |
| 发明（设计）人： | 蒋宁;刘红锦;李建军;刘冠卉;诸永志;王道营;刘芳;徐为民 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 扬州市锦江专利事务所 32106 | 代理人： | 江平 |
| 地址： | 210014 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 全天然膨化鸡腿菇脆片及其生产方法，属于农产品深加工技术领域。将鸡腿菇经切片、护色处理后放于鼓风干燥箱内烘干至鸡腿菇片的含水量为新鲜未开伞的鸡腿菇含水量的65～70%；再将鸡腿菇片置于真空微波干燥机腔体中处理3～4min后回复至1个大气压。本发明通过采用臭氧水护色，真空微波干燥膨化等技术研究与应用，在生产过程中做到了不添加任何添加剂，加工的鸡腿菇脆片外形美观、口感酥脆、营养成分损失少，产品质量优良，具有广阔的市场发展前景。可克服油炸膨化和压差膨化的缺陷，实现鸡腿菇脆片的快速、低温、非油炸膨化加工。 | ||
| 搜索关键词： | 天然 膨化 鸡腿 菇脆片 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
全天然膨化鸡腿菇脆片，其持征在于含水率为4.5～6%，膨化率为115～120%。
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