[发明专利]一种含生姜提取液的调味乳及其制备方法有效
| 申请号： | 201110327521.4 | 申请日： | 2011-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN102429026A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 孙超;巴根纳;樊启程;付永刚;张丽媛 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇;杨小蓉 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及调味乳制备领域，具体地，本发明涉及一种含生姜提取液的调味乳及其制备方法。本发明的含生姜提取液的调味乳，基于100重量份的原料，其包含：牛奶80～90份，生姜提取液0.5～1份和增稠剂；所述增稠剂包含卡拉胶0.008～0.015份、瓜胶0.01～0.03份、黄原胶0.005～0.015份和海藻酸钠0.01～0.04份。在本发明中为了克服生姜提取液中含有的姜辣素、姜油酮、姜酚、姜醇等多种物质对乳蛋白稳定性的影响，在制备过程中对稳定剂的种类进行了考察，并且通过合理的配比可以有效提高含生姜提取液酸牛奶体系在长保质期条件下的稳定性与市售同类乳饮料产品相比，本发明的乳制品稳定性更好，货架期更长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生姜 提取 调味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含生姜提取液的调味乳，其特征在于，基于100重量份的原料，其包含：牛奶80～90份，生姜提取液0.5～1份和增稠剂；所述增稠剂包含卡拉胶0.008～0.015份、瓜胶0.01～0.03份、黄原胶0.005～0.015份和海藻酸钠0.01～0.04份。
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