[发明专利]水产品保鲜剂有效
| 申请号： | 201110320384.1 | 申请日： | 2011-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN102406218A | 公开（公告）日： | 2012-04-11 |
| 发明（设计）人： | 李伟;佟长青;曲敏;金桥;谭成玉;闫欣;陈文;成芳 | 申请（专利权）人： | 大连海洋大学 |
| 主分类号： | A23L3/3562 | 分类号： | A23L3/3562;A23B4/20 |
| 代理公司： | 大连非凡专利事务所 21220 | 代理人： | 闪红霞 |
| 地址： | 116000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开一种水产品保鲜剂，基本是由贻贝凝集素、壳寡糖和茶多酚组成，重量组份为贻贝凝集素10~20%、壳寡糖40~50%、茶多酚30~40%。经本发明处理后的水产品对人体无毒无害，可保证食品安全并利于环保。本发明的贻贝凝集素本身可与细菌细胞膜表面存在的糖蛋白、脂多糖、糖脂等糖配体相互作用，进而抑制致病菌的生长，贻贝凝集素与壳寡糖和茶多酚配伍，具有抑制细菌、霉菌及抗氧化作用，可有效延长水产品保鲜期，确保水产品在保鲜期内不腐败、不变色，肉质不干、不硬、不糜且鲜味不减。 | ||
| 搜索关键词： | 水产品 保鲜剂 | ||
【主权项】：
一种水产品保鲜剂，其特征在于：基本是由贻贝凝集素、壳寡糖和茶多酚组成，重量组份为贻贝凝集素10~20%、壳寡糖40~50%、茶多酚30~40%。
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