[发明专利]一种鲜笋冷藏保鲜的前置处理工艺有效
| 申请号： | 201110315585.2 | 申请日： | 2011-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN103053676A | 公开（公告）日： | 2013-04-24 |
| 发明（设计）人： | 罗昆 | 申请（专利权）人： | 罗昆 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A23B7/04 |
| 代理公司： | 深圳市启明专利代理事务所 44270 | 代理人： | 张信宽 |
| 地址： | 518000 广东省深*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜笋冷藏保鲜的前置处理工艺，属于鲜笋保鲜领域。它包括预处理、杀青，其特殊之处在于，所述杀青是指将竹笋放进已加热至120-200度之间的食用油，20-60秒以后捞出。与现有技术相比，本发明通过食用油进行短时间的高温杀青，杀青温度高于水的沸点，所以竹笋的表面水分会被脱去，而内部水分不会过度散失。所以在本发明中无需进行额外的脱水步骤，提高了整个工艺的效率，也减小了在进行前置处理的过程中腐败的概率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷藏 保鲜 前置 处理 工艺 | ||
【主权项】：
一种鲜笋冷藏保鲜的前置处理工艺，包括预处理、杀青，其特征在于：所述杀青是指将竹笋放进已加热至120—200度之间的食用油，20—60秒以后捞出。
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