[发明专利]一种富含低聚半乳糖的牛奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201110182532.8 | 申请日： | 2011-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN102232417A | 公开（公告）日： | 2011-11-09 |
| 发明（设计）人： | 陈历俊;卢阳;董翠霞;张玲改;唐璐;张晓平;张国钰;周伟明 | 申请（专利权）人： | 北京三元食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王加岭;张庆敏 |
| 地址： | 100085 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种富含低聚半乳糖的牛奶，首先对含有稳定剂的原料奶进行巴氏杀菌，并冷却至需要酶解的温度后加入乳糖酶，经过一段时间酶解，将酶解后的牛奶经均质后进行巴氏杀菌或UHT灭菌，即得成品，所得奶制品中低聚半乳糖的含量为0.2％-1.2％。本品在大大降低牛乳中的乳糖含量的同时，生成低聚半乳糖，适于乳糖不耐症者饮用，同时又细化了营养和含有益生元-低聚半乳糖双歧因子，为消费者提供了营养、健康的功能牛奶产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 半乳糖 牛奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富含低聚半乳糖的牛奶，其是通过首先对含有稳定剂的牛奶进行巴氏杀菌，冷却后加入乳糖酶进行酶解，然后将酶解后的牛奶经均质后进行巴氏杀菌或UHT灭菌而制备得到的，其特征在于，牛奶中低聚半乳糖的含量为0.2％‑1.2％。
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