[发明专利]方法在审
| 申请号： | 201080052281.5 | 申请日： | 2010-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN102638995A | 公开（公告）日： | 2012-08-15 |
| 发明（设计）人： | N·E·拉森;J·B·索 | 申请（专利权）人： | 丹尼斯科有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/18 | 分类号： | A23C9/18;C12N9/10 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 李慧惠;郭文洁 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生产乳粉的方法，所述方法包括：(a)使乳或其级分与脂质酰基转移酶接触；和(b)将经酶处理的乳进行干燥以生产出乳粉。还公开了通过所述方法生产的乳粉制品，以及脂质酰基转移酶在制造乳粉以改进乳粉的复水性质、可感知感官差异(气味和/或味道)和流动性，降低乳粉的胆固醇含量和/或游离脂肪酸含量和降低乳粉制造中所使用设备的污染中的用途。 | ||
| 搜索关键词： | 方法 | ||
【主权项】：
一种生产乳粉的方法，所述方法包括：(a)使乳或其级分与脂质酰基转移酶接触；和(b)将经酶处理的乳干燥而生产出乳粉。
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