[发明专利]一种CO2超临界状态下生产低反式脂肪酸含量食用植物油脂的脱色方法

摘要

一种CO2超临界状态下生产低反式脂肪酸含量食用植物油脂的脱色方法，本发明涉及一种在超临界CO2状态下脱色生产低反式脂肪酸食用植物油脂的脱色方法。本发明控制超临界CO2脱色压力、温度、白土添加量、时间、搅拌速度，以反式脂肪酸含量为指标，对各主要参数进行调节与控制，最终得到低反式脂肪酸的食用油脂。本发明中的方法是将脱色白土在超临界CO2流体状态下，对油脂进行脱色，由于活性脱色白土在在超临界CO2流体状态下具有较强的范德华力，而甘油三酯极性极小，色素相对极性较大，脱色白土对油脂中色素类物质的作用力更强。在超临界流体状态下，色素的流动性较好，油脂不易发生氧化、加成等反应，反式脂肪酸含量较低。

主权项

一种CO2超临界状态下生产低反式脂肪酸含量食用植物油脂的脱色方法，其特征在于它的步骤如下：步骤一：将脱胶后的食用植物油脂100g放入脱色反应装置，加入1～4％脱色白土，密封；步骤二：换气两至三次，以保证彻底置换除去反应装置中的空气；步骤三：充入7.5～11MPa压力CO2，使反应体系达到超临界状态；步骤四：在水中试漏，确认密闭不透气后，进行脱色反应。步骤五：最佳CO2压力条件的确定，分别以7.5～11MPa压力进行脱色，根据脱色后植物油脂中反式脂肪酸含量确定最佳CO2压力条件。步骤六：最佳脱色时间的确定，分别以10～40min进行脱色，根据脱色后植物油脂中反式脂肪酸含量确定最佳脱色时间。步骤七：最佳脱色温度的确定，分别以70～100℃进行脱色。根据脱色后植物油脂中反式脂肪酸含量确定最佳脱色温度。步骤八：最佳搅拌速度的确定，分别以160～240rpm进行脱色。根据脱色后植物油脂中反式脂肪酸含量确定最佳搅拌速度。步骤九：最佳白土添加量的确定，分别以白土添加量1～4％进行脱色。根据脱色后植物油脂中反式脂肪酸含量确定最佳白土添加量。