[发明专利]低热、营养、保健糖及其生产方法

摘要

本发明公开了一种低热、营养、保健糖及其生产方法，以淀粉类基础原料、营养甜味剂、增甜剂等为主要原料，添加益生元(功能性低聚糖)制得，产品甜度高于或相当于蔗糖，具有和蔗糖一样的纯正甜味，还具有保健功能，稳定性更高，可按传统的食用蔗糖的习惯来安全食用，具有良好的调味与调色功能，能够避免、减少因食用蔗糖过量而引发的龋齿等健康问题，消费者在享受甜味的同时摄入了益生元利于身体保健，因此具有安全、低热、营养、保健的特点，不仅可以直接进入厨房、餐桌、酒店和宾馆，还可以作为甜味剂用于食品、乳品、饮料、医药、酿酒等工业生产中；该糖的生产方法工艺简单，原料来源充足，生产成本低，宜于实现大规模、工业化生产。

主权项

一种低热、营养、保健糖，其特征在于：制成有效成分的原料以重量计包括：淀粉类基础原料    3‑95份，营养甜味剂        1‑79份，增甜剂            0.014‑16.5份，益生元            3‑90份，糖醇类辅料        0‑85份，营养物质          0‑5份；其中：所述淀粉类基础原料为麦芽糊精、变性淀粉中的至少一种；所述营养甜味剂为白砂糖、赤砂糖、冰糖、绵白糖、红糖、甜菜糖、麦芽糖、果糖、乳糖中的至少一种；所述增甜剂为蔗糖素、甜菊糖中的至少一种；所述益生元为低聚果糖、菊糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、乳酮糖、大豆低聚糖、水苏糖、棉子糖、低聚壳聚糖中的至少一种；所述糖醇类辅料为麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇中的至少一种；所述营养物质为硒、铬、钙、铁、锌、铜、锰、镁、钼、钴、维生素A、维生素E、维生素C、维生素D、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、生物素、叶酸、泛酸、烟酸中的至少一种。