[发明专利]茶风味酱油有效
| 申请号： | 201010149460.2 | 申请日： | 2010-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN101849664A | 公开（公告）日： | 2010-10-06 |
| 发明（设计）人： | 朱新贵;梁姚顺;吴汉国 | 申请（专利权）人： | 李锦记(新会)食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/29 |
| 代理公司： | 广州新诺专利商标事务所有限公司 44100 | 代理人： | 华辉 |
| 地址： | 529100 广东省江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶风味酱油的制备方法，其特征在于其包括以下步骤：1)选用绿茶、普洱茶、乌龙茶和红茶中的一种或几种，利用浸泡、熬煮工艺，制得茶提取液；2)将上述茶提取液与经过浓缩、晒制处理的酱油浓缩液、调味剂和香精一起经调配、煮制、过滤、灌装，制成茶风味老抽酱油；或者3)将上述茶提取液与发酵好的酱油原液、调味剂和香精一起经调配、煮制、过滤、灌装，制成茶风味生抽酱油。本发明茶风味酱油的制备方法在保留普通酱油原有风味的基础上，加入具有保健作用的茶提取物质，制得的茶风味酱油，既能赋予酱油独特的风味，又会增强酱油的营养性及保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 酱油 | ||
【主权项】：
一种茶风味酱油的制备方法，其特征在于其包括以下步骤：1)选用绿茶、普洱茶、乌龙茶和红茶中的一种或几种，利用浸泡、熬煮等工艺，制得茶提取液；2)将上述茶提取液与经过浓缩、晒制处理的酱油浓缩液、调味剂和香精一起经调配、煮制、过滤、灌装，制成茶风味老抽酱油；或者3)将上述茶提取液与发酵好的酱油原液、调味剂和香精一起经调配、煮制、过滤、灌装，制成茶风味生抽酱油。
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