[发明专利]鳝丝鸡蛋汤无效
| 申请号： | 200910185266.7 | 申请日： | 2009-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN101715987A | 公开（公告）日： | 2010-06-02 |
| 发明（设计）人： | 王雪鸿 | 申请（专利权）人： | 江苏远鸿食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221200 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 鳝丝鸡蛋汤是提供一种汤类烹饪方法；主要包括：1、备料，2、制作；其步骤是：备料 挑选鲜活鳝鱼2～3条，总重量在300～400克之间，放入清水盆内1～2天，并放入鸡蛋清1只。制作待盆内没有再出现吐出杂物时，将鳝鱼用水洗净放入锅内，并倒入一定量冷水扣紧锅盖，以防鳝鱼逃窜。然后文火加热20分钟，再猛火煮10分钟，捞出鳝鱼手撕成丝；锅内清汤倒入容器，撇除上浮杂质后备用。洗净锅置火上，水分蒸干即倒入适量菜油，烧热后迅速将鳝丝倒入翻炒，同时加入葱姜蒜末及五香料，炒至8成熟加入备用的原汁清汤煮沸，再加少量芡粉，打碎鸡蛋一只搅拌均匀甩撒成蛋花。食用时只需加入少量的香醋、生抽、味精搅匀即可。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡蛋 | ||
【主权项】：
鳝丝鸡蛋汤，主要包括：1、备料，2、制作；其步骤是：备料挑选鲜活的鳝鱼2～3条，总重量在300～400克之间，放入清水盆内1～2天，并放入鸡蛋清1只；制作待盆内没有再出现吐出杂物时，将鳝鱼用水洗净，放入锅内，并导入一定量冷水扣紧锅盖，以防鳝鱼逃窜；文火加热20分钟，再猛火煮10分钟，捞出鳝鱼手撕成丝；锅内清汤倒入干净容器，撇除上浮杂质后备用；洗净锅置火上，待水分蒸干即倒入适量菜油，烧热后迅速将鳝丝倒入翻炒，同时加入葱姜蒜末及五香料，炒至8成熟加入备用的原汁清汤煮沸，再加入少量芡粉，打碎鸡蛋一只搅拌均匀甩撒成蛋花，食用时只需加入少量的香醋、生抽、味精搅匀即可。
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