[发明专利]一种开菲尔酸乳的生产方法无效
| 申请号： | 200810091035.5 | 申请日： | 2008-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN101530131A | 公开（公告）日： | 2009-09-16 |
| 发明（设计）人： | 于岚;刘莉;曹访 | 申请（专利权）人： | 于岚;刘莉;曹访 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 313000浙江省湖州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种开菲尔酸乳的生产方法。开菲尔酸乳，其组成包括：水，糖，由两种开菲尔粒发酵而成的酸乳。其生产方法包括：1.原料乳灭菌并冷却至20～30℃；2.两种不同的开菲尔粒活化培养；3.以2～5％的接种量分别接至灭菌的原料乳中；4.20～30℃发酵15～24h；5.滤出开菲尔粒，滤液为发酵剂；6.两种发酵剂混合；7.将混合发酵剂以2～5％的接种量接入灭菌后的原乳中，20～45℃变温发酵4～6h；8.调配、匀质后罐装。本产品采用混合发酵剂进行变温发酵，很好的改善了开菲尔的风味。本产品发酵时间短，混合发酵剂中的菌相较稳定，不同批次生产开菲尔发酵乳的风味差异小，产品具有调节肠道有益菌、降血脂、抗肿瘤等保健功效，是一种低成本的功能性饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 开菲尔 酸乳 生产 方法 | ||
【主权项】：
1. 一种开菲尔酸乳，其组成包括：水，蔗糖，原料乳。其特征是：酸乳由两种不同的开菲尔粒菌系共同发酵而成。
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