[发明专利]年份酒的陈酿方法无效
| 申请号： | 200810052795.5 | 申请日： | 2008-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN101260362A | 公开（公告）日： | 2008-09-10 |
| 发明（设计）人： | 王建强 | 申请（专利权）人： | 王建强 |
| 主分类号： | C12H1/22 | 分类号： | C12H1/22 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司 | 代理人： | 肖莉丽 |
| 地址： | 30035*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种年份酒的陈酿方法，旨在提供一种燥辣味减少，刺激性减小，酒味柔和，能够与经过多年陈酿的酒的口感相近，酿造时间短的年份酒的陈酿方法。包括下述步骤：将待陈酿的酒降温至－4-4℃之间，停止制冷之后加压到5－8个大气压，保持10－20天得到陈酿的年份酒。本发明的陈酿方法通过降温来使酒分子集团更稳定，再通过加压的方法，使酒体由混乱无序的状态在短时间内形成稳定的大分子集团，从而，使酒的燥辣味减少，刺激性减小，酒味柔和，口感与多年陈酿的酒相当，缩短了陈酿的周期，降低了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 年份 陈酿 方法 | ||
【主权项】：
1、一种年份酒的陈酿方法，其特征在于，包括下述步骤：将待陈酿的酒降温至-4-4℃之间，停止制冷，之后加压到5-8个大气压，保持10-20天，得到陈酿的年份酒。
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