[发明专利]制备茶黄素的新工艺

摘要

本发明提供一种利用茶叶自身的酶将茶叶中的茶多酚通过生物转化而制备茶黄素的新工艺。其制备过程为：将绿茶经乙酸乙酯提取后加入用新鲜茶叶制备的发酵酶，通入纯氧下进行搅拌发酵，然后经分离、浓缩、水洗、转溶、过滤，最后进行真空冷冻干燥、粉碎、过筛，从而得到合格的茶黄素产品。通过该工艺制得的茶黄素产品绿色环保，质量稳定，茶黄素含量高，收率高，成本低，而且由于本方法采用的纯酯相氧化发酵，解决了传统的酯、水、渣混合相发酵后无法三相分离的问题，从而能够进行稳定可控的工艺化生产。

主权项

1.一种制备茶黄素的新工艺，其特征在于工艺步骤如下：a、发酵原液的制备：将绿茶加入到提取器中，然后加入乙酸乙酯，在25℃～60℃下搅拌提取30min，出料，然后再加入乙酸乙酯同法再提取一次，合并提取液，最后浓缩提取液至含固率为0.5％～5％，冷却至室温作为发酵原液备用；b、发酵酶的制备：将新鲜茶叶用纯水或浓度为0.1％～1％的柠檬酸水溶液润湿，经冷冻，粉碎处理后作为发酵酶备用；c、发酵：将上述a步骤中的发酵原液加入到发酵器中，再加入b步骤中的发酵酶，均匀通入气体进行搅拌发酵，温度控制在20℃～40℃，其中：发酵原液与酶的重量比为5～20∶1；d、分离：将c步骤处理过的发酵液通过滤网分离成滤液和滤渣两部分；e、浓缩：将d步骤分离得到的滤液进行控温浓缩，至含固率为5％～30％；f、水洗：将e步骤中的浓缩液置于水洗器中，加入酸性水溶液，搅拌混合进行水洗，然后静置，分层后分去下层水相，同法水洗1～20次，其中，每次加入的酸性水溶液与浓缩液的体积比为0.1～1∶1，水洗后分别收集酯相和水相，水相经浓缩干燥后得副产品，酯相留作备用；g、转溶：将f步骤中的酯相中加入纯水，其中纯水的加入量与酯相中发酵液的加入量的重量比为1～1∶25，然后进行控温浓缩；h、过滤：将g步骤中的浓缩液冷却至30℃～60℃，过滤，收集滤液；i、浓缩干燥：将上述h步骤中的滤液进一步浓缩，至含固滤为15％～80％，进行真空冷冻干燥，粉碎，过筛后得到合格的茶黄素产品。