[发明专利]保龄菇食用菌食品及其生产方法

摘要

本发明公开了一种保龄菇食用菌食品及其生产方法，该方法主要特点是以保龄菇为主料，将经过预处理的保龄菇进行调味煮制，然后倒入搅拌机中进行添加调味剂，再送入烘箱烘制，烘制好后，立即称量分装至袋中，真空封口、高温杀菌、冷却、摊凉、检验装盒即得成品。该方法生产的保龄菇食品具有独特的鲜、香风味，柔嫩爽口、嚼劲很大，是不可多得休闲食品，其营养、美味、保健功能更是食品中之上品。

主权项

1、保龄菇食用菌食品及其生产方法，其特征是该方法包括：1)本发明的保龄菇食品所用原辅料按重量份包括如下组份：保龄菇：90％-92％，精炼植物油：3％-5％食盐：1％-1.5％， 辛香料：1％-2％味精：0.5％-0.8％，肌苷酸和鸟苷酸(I+G)：0.1％-0.3％2)预处理：将鲜保龄菇在洁净水中清洗、并清除杂质后，立即倒入开水中漂烫8-10分钟，水温96-98℃；将漂烫好保龄菇立即捞入流动清洁的自来水中，使之迅速冷却至常温，将保龄菇切成一定长度、宽度和厚度的薄片；3)制成成品：按上述保龄菇食品所用原辅料重量组份配置原辅料，将保龄菇片倒入置有辛香料调料包锅中调味煮制1-1.5小时，将调味煮制的保龄菇片捞起晒干水份，倒入搅拌机中进行添加调味剂；分量装入不锈钢盘中，送入烘箱烘制，使保龄菇片水份含量约40％时便可；烘制好后，立即称量分装至袋中，真空封口、高温杀菌、冷却、摊凉、检验装盒即得成品。