[发明专利]一种乙醇－超声波协同制备果糖晶种的方法无效
| 申请号： | 200810018889.0 | 申请日： | 2008-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN101220398A | 公开（公告）日： | 2008-07-16 |
| 发明（设计）人： | 杨瑞金;卢蓉蓉;闫序东;张文斌 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C13K11/00 | 分类号： | C13K11/00;C13F1/02 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122江苏省无锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种乙醇——超声波协同制备果糖晶种的方法，属于食品工程技术领域。本发明具体涉及将结晶果糖溶解于水中，在60℃下真空浓缩果糖溶液至果糖浆过饱和度达到1.1－1.8，加入0.2－3倍过饱和果糖浆体积的含表面活性剂的无水乙醇，同时施加频极电流为0.2－0.8A的超声波，超声波频率为23MHz，超声波处理时间为30s到5min，同时施加适当的搅拌以使果糖浆受到均匀的超声波作用。本发明方法省时节能，制备的晶种形态较好，呈现典型的正交双楔棱晶型，表面完整光洁，大小均匀，且流动性好、添加方便。本发明的协同起晶法是一种新型的起晶方法，是传统果糖晶种制备方法的良好替代。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乙醇 超声波 协同 制备 果糖 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制备果糖晶种的方法，其特征是对过饱和果糖浆采用乙醇夺水和超声波振荡协同作用，制备果糖晶种。
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