[发明专利]南果梨酒的制备方法无效
| 申请号： | 200710012976.0 | 申请日： | 2007-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN101397529A | 公开（公告）日： | 2009-04-01 |
| 发明（设计）人： | 谢荣新 | 申请（专利权）人： | 谢荣新 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 沈阳科威专利代理有限责任公司 | 代理人： | 王 勇 |
| 地址： | 110043辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种南果梨酒的制备方法，所要解决的问题是：南果梨以独特的风味和极其有限的产区被公认为罕见的稀有水果品种，使许多人无法享用此美味。本发明的要点是：精选采摘后放置20-30天，粉碎，取汁，加果胶酶，灭菌后加入少量Vc和/或少量SO2调pH值为6.5左右加糖为150g左右/L备用，酵母采用猕猴桃和南果梨汁制备的混合酵母自然发酵，控温在18-22C.酵母混合液由250ml起逐次加至1000ml.两天后批量多次加入南果梨汁，依次为1∶1递增至7天左右全部加完，续发酵至12天左右，酒精为11％(v/v)左右，残糖至1g/L左右，酸度pH值在4以下终止发酵.冷冻(-4-5℃至少72小时)，过滤.取部分酒汁和全部酒基蒸馏，蒸馏后的酒精调入南果梨干型酒中至15％(v/v)或以上。陈酿至少三个月，灭菌，过滤。 | ||
| 搜索关键词： | 南果梨酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种南果梨酒的制备方法，其特征是：精选采摘后，放置20-30天，将果实，精洗，净干去梗和果胡，粉碎，取汁，加果胶酶，灭菌后加入少量Vc和/或少量SO2调PH值为6.5左右加糖为150g左右/L备用.酵母采用猕猴桃和南果梨汁制备的混合酵母自然发酵，控温在18-22C.酵母混合液由250ml起逐次加至1000ml.两天后批量多次加入南果梨汁，依次为1∶1递增至7天左右全部加完，续发酵至12天左右，酒精为11％(v/v)左右，残糖至1g/L左右，酸度PH值在4以下终止发酵.冷冻(-4—5oC至少72小时)，过滤.取部分酒汁和全部酒基蒸馏，蒸馏后的酒精调入南果梨干型酒中至15％(v/v)或以上.陈酿至少三个月，灭菌，过滤。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于谢荣新，未经谢荣新许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200710012976.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
