[发明专利]水包油型乳液有效
| 申请号： | 200680053961.2 | 申请日： | 2006-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN101404889A | 公开（公告）日： | 2009-04-08 |
| 发明（设计）人： | 伊藤一孝;日高博志 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00;A23C9/152;A23C13/00;A23C21/04;A23L1/19 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 庞立志;李炳爱 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提供通过将在干酪或酪蛋白生产中作为副产物得到的干酪乳清或酪蛋白乳清用于食品、特别是水包油型乳液而提供具有良好风味和物理性质的水包油型乳液，尤其是起泡型水包油型乳液。本发明为水包油型乳液，其包括含有乳蛋白和乳糖作为主要成分且奶源固体物质中灰分含量为11wt％或以上的材料以及增粘多糖。这种水包油型乳液基于水包油型乳液的总量，包含0.2-4.0wt％的含有乳蛋白和乳糖作为主要成分且奶源固体物质中灰分含量为11wt％或以上的材料，基于水包油型乳液的总量，包含0.01-0.3wt％的增粘多糖。 | ||
| 搜索关键词： | 水包油型 乳液 | ||
【主权项】：
1.水包油型乳液，其包括含有乳蛋白和乳糖作为主要成分且奶源固体物质中灰分含量为11wt％或以上的材料以及增粘多糖。
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