[发明专利]一种含风味颗粒物饮料的制造方法

摘要

本发明涉及一种含风味颗粒物饮料的制造方法。内容包括：现有市售的瓶装饮料，如红茶、绿茶、冰茶、无菌水，可乐、雪碧、啤酒类饮料，历来均为“液”态方式生产，以“饮”的方式和“单一”的口感风味使用，缺乏创新。本发明取各饮料之所长，并利用食品增稠剂特性，将果冻的爽滑口感转变应用到茶、水、可乐、啤酒饮料中，又把茶类的清香风味引入果汁类饮料，产生了意料不到的良好效果，其主要方法为：①用食品增稠剂将茶叶、咖啡、果类材料分别制作成风味颗粒物，再将所得的颗粒物之一种或数种混合，添加到所述饮料中，制得含颗粒物的饮料制品；②在茶、水、可乐、啤酒饮料的液料中加入相应特性的增稠剂，制成胶冻状、流态状或凝胶呈假塑性可摇溶稀化的制品，再加入①所得的风味颗粒物之一种或数种，制得呈凝胶特性的饮料中又含有风味颗粒物。

主权项

1、一种含风味颗粒物饮料的制造方法，其特征是：选取具有凝胶性、热不可逆特性的食品增稠剂之一种或其复合胶，按常法加水、加热溶解过滤，预制成相应浓度的溶液；将预溶液分别与茶叶、菊花、金银花、咖啡、果肉材料或其提取、粉碎物混和、冲液、定容，定容后增稠剂用量通常为所含水分比的0.5％-3％之间，之后以现有果冻、饮料悬浮颗粒制作方法，分别制成2mm以上裁面或直径的珠、条、块、粒及所需形状颗粒物；再将所得的茶、咖啡、果类风味颗粒物之一种或数种混合，按1％-20％之间的固形物比，添加到以常法制备的红茶、绿茶、冰茶、无菌水、可乐、雪碧、啤酒饮料中，经灌装、灭菌，制得液态料中含有颗粒状悬浮物的饮料制品。