[发明专利]炭烤肉制备工艺无效
| 申请号： | 200610045355.8 | 申请日： | 2006-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN101095471A | 公开（公告）日： | 2008-01-02 |
| 发明（设计）人： | 张占永 | 申请（专利权）人： | 张占永 |
| 主分类号： | A23L1/01 | 分类号： | A23L1/01;A23L3/36;A23L1/015;A23L1/311 |
| 代理公司： | 德州市天科专利事务所有限公司 | 代理人： | 房成星 |
| 地址： | 053000河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种炭烤肉制备工艺，属于食品加工技术领域。本发明是在室内利用不锈钢机械通过200℃-500℃木炭烧烤肉片，结合-18℃以下低温速冻和密封包装再冷冻贮藏，制成炭烤肉系列产品，其制备工艺包括：肉排酸-分割切片-低温腌制-机械烧烤-冷冻处理-密封包装-成品检验。该制备工艺利用了炭烤这一天然保鲜功能，无须任何化学防腐处理，经室内不锈钢机械炭烧烤和冷冻、密封包装处理，保证了炭烤肉合格的卫生条件，实现了工业化批量生产，消除了环境污染，其炭烤肉系列产品冷冻保存一年风味不变，开袋即食，新鲜如初。 | ||
| 搜索关键词： | 烤肉 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种炭烤肉制备工艺，其特征是该制备工艺在室内利用不锈钢机械通过200℃-500℃木炭烧烤肉片，结合-18℃以下低温速冻和密封包装再冷冻贮藏，制成炭烤肉系列产品。
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