[发明专利]雪莲果酒的制备方法

摘要

本发明提供一种雪莲果酒的制备方法，经过榨汁、灭菌、发酵、贮存等工艺步骤制成风味雪莲果酒。本发明针对雪莲果去皮后易在空气中氧化、变色的难点问题，将其果汁榨出并通过上述方案处理后，得到口感醇香，风味独特，富含多种维生素、氨基酸、微量元素和低聚果糖等营养物质的美味佳酿，常饮能通便润肠、降脂排毒、美容减肥、预防疾病等，本发明提供的果酒不含任何化学添加剂，色泽清亮透澈，酒味甘甜可口，具有雪莲果的本色和酯香，适于男女老幼饮用，同时也是佐餐佳酿，保健功效突出，本发明工艺简单，投资少，见效快，易形成规模化产业。

主权项

1、一种雪莲果酒的制备方法，其特征在于通过下列工艺步骤：A、将新鲜雪莲果洗净，榨取果汁；B、在果汁中按质量比加入0.5～1.5％的亚硫酸进行3-4小时的杀菌处理；C、按质量比加入0.5-1％的果酒酵母菌，在15-35℃温度下发酵2-5天；D、按质量比加入5～10％的食用糖，搅拌混匀，在20-30℃条件下，继续发酵3～8小时，控制酒度10～18％；E、按0.5～1％的质量比在D步骤酒液中加入蛋清，充分搅拌均匀后，静置6～12小时，取出上清液；F、在温度为15-20℃，湿度为80-85％条件下，密闭贮存至少2个月，即得风味雪莲果酒。