[发明专利]一种超声波强化渗透脱水方法与装置

摘要

一种超声波强化渗透脱水方法与装置，室温下，将固体蔗糖溶解于水中形成蔗糖溶液，所用蔗糖溶液浓度(重量比)为：40－70％。物料为成熟、表皮光滑的新鲜水果，如苹果、梨等。渗透脱水前，先将物料切成不同厚度的薄片，放入盛有蔗糖溶液的容器内，料液比为0.5－2∶10，于室温下进行超声渗透脱水。脱水后将被脱水的物料取出称重，然后放入烘箱中烘至绝干后取出来再称重，最后通过计算机对所得结果进行处理。本发明用于实施上述方法的装置主要为一超声波发生器，该发生器产生的超声波经超声换能棒对料液输出超声波。

主权项

1、一种超声波强化渗透脱水方法，将固体蔗糖溶解于水中形成蔗糖溶液，所用蔗糖溶液其浓度按重量比计为40-70％；将待脱水处理的物料切成片状，放入盛有蔗糖溶液的容器内，料液比为0.5-2∶10，于室温下进行超声渗透脱水；脱水后将被脱水物料取出称重，然后放入烘箱中烘至绝干后取出再秤重，通过计算机对所得结果进行处理；物料的脱水率、干物质增加率及含水率分别采用式(1)、(2)和(3)进行计算：$\mathrm{DW}=\frac{W_0-W_t}{{\mathrm{DM}}_0}---\left(1\right)$ $\mathrm{ID}=\frac{{\mathrm{DM}}_t-{\mathrm{DM}}_0}{{\mathrm{DM}}_0}---\left(2\right)$ $\mathrm{CW}=\frac{W_t}{{\mathrm{DM}}_0}---\left(3\right)$ 式中：DW-----物料的脱水率，g水/g初始干物质；W0-----物料的初始含水量，g；Wt-----渗透t时刻物料的含水量，g；DM0-----物料初始干物质的含量，g；ID-----物料干物质的增加率，g干物质增加量/g初始干物质；DMt-----渗透t时刻物料干物质的含量，g；CW-----渗透t时刻物料的含水率，g水/g初始干物质。