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[发明专利]乳酸菌用于制造具有增强的天然甜度的发酵食品的用途-CN201380022188.3有效
发明人： E·约翰森;K·I·索尔恩森;M·库里克-鲍登;M·P·容格 -专利权人：科.汉森有限公司
申请日： 2013-04-25 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：乳品工业如今面临着一个提供将甜味剂加入发酵乳制品中的替代法以达到所需甜味而不增加热量的问题。而且，建立一种将发酵乳制品中乳糖降至乳糖不耐症消费者可接受的水平的方法将是非常有利的。以上问题已通过提供突变的嗜热链球菌菌株和突变的德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株加以解决，当利用所述的嗜热链球菌菌株和德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株接种并发酵乳时，所述菌株分泌出葡萄糖到乳中。因此，本发明涉及发酵期间将葡萄糖分泌到乳底物中的嗜热链球菌菌株和德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株，以及包含所述嗜热链球菌菌株和德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株的混合培养物，包含所述菌株的起子培养物以及利用所述培养物制造的乳制品。本发明还涉及所述菌株用于降低发酵食品中乳糖含量以及促进益生生长的用途。
乳酸菌用于制造具有增强天然发酵食品用途

[发明专利]生产益生菌含量增加的发酵乳制品的方法-CN202080050516.0在审
发明人： M·库里克-鲍登;M·尼科尔森 -专利权人：科·汉森有限公司
申请日： 2020-05-26 - 公布日： 2022-02-25 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明涉及用于生产益生菌量增加的发酵乳制品的组合物和方法。特别是，本发明涉及生产发酵乳的方法，该方法包括向乳基质添加：(i)起子培养物，其包含至少一种能够代谢非乳糖碳水化合物的乳糖缺陷型嗜热链球菌菌株和至少一种能够代谢非乳糖碳水化合物的乳糖缺陷型乳杆菌属菌株，(ii)一种或多种能够被所述乳酸菌代谢的非乳糖碳水化合物，其量测量为当发酵乳制品的pH为4.9‑5.5时变为耗尽，和(iii)选自乳杆菌属菌株和双歧杆菌属菌株的益生菌菌株。此外，本发明涉及组合物和通过本发明的方法生产的发酵乳食品或饲料产品。
生产益生菌含量增加发酵乳制品方法

[发明专利]后酸化控制提高的制备发酵乳产品的方法-CN202110822063.5在审
发明人：克里斯蒂·加里格斯;克里斯汀·吉尔拉登;M·库里克-鲍登;托马斯·简森;M·博克鲁德;盖尔·莱蒂·布克霍恩;K·I·索尔恩森;N·克里斯滕森;C·斯瓦内;S·里斯;M·B·彼得森;J-M·奥迪诺;露西安娜·吉梅内斯;P·兰奇奥克斯;D·哈姆;萧俊明 -专利权人：科.汉森有限公司
申请日： 2015-06-18 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明提供了制备发酵乳产品的方法，其包括其中发酵乳的步骤，其中：(a)所述发酵通过起子培养物来起始，所述起子培养物包含能够代谢乳中存在的一种或数种碳水化合物的乳酸菌；(b)所述发酵通过在发酵期间该一种或数种碳水化合物的浓度的降低来终止，并且(c)所述降低至少还由所述乳酸菌的代谢活性引起。本发明还提供了相应的方法，其包括其中从发酵乳产品中分离至少部分乳清的步骤。
酸化控制提高制备发酵产品方法

[发明专利]后酸化控制提高的制备发酵乳产品的方法-CN201580033083.7有效
发明人：克里斯蒂·加里格斯;克里斯汀·吉尔拉登;M·库里克-鲍登;托马斯·简森;M·博克鲁德;盖尔·莱蒂·布克霍恩;K·I·索尔恩森;N·克里斯滕森;C·斯瓦内;S·里斯;M·B·彼得森;J-M·奥迪诺;露西安娜·吉梅内斯;P·兰奇奥克斯;D·哈姆;萧俊明 -专利权人：科.汉森有限公司
申请日： 2015-06-18 - 公布日： 2021-07-30 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明提供了制备发酵乳产品的方法，其包括其中发酵乳的步骤，其中：(a)所述发酵通过起子培养物来起始，所述起子培养物包含能够代谢乳中存在的一种或数种碳水化合物的乳酸菌；(b)所述发酵通过在发酵期间该一种或数种碳水化合物的浓度的降低来终止，并且(c)所述降低至少还由所述乳酸菌的代谢活性引起。本发明还提供了相应的方法，其包括其中从发酵乳产品中分离至少部分乳清的步骤。
酸化控制提高制备发酵产品方法

[发明专利]使用干酪乳杆菌生产发酵乳制品的方法-CN201780007143.7在审
发明人： M·库里克-鲍登;L·露西安娜·吉梅内斯;梅特·O·朗格;K·吉尔洛特;P·F·詹森 -专利权人：科·汉森有限公司
申请日： 2017-01-23 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明涉及一种生产发酵乳制品的方法，包括将乳酸菌添加到乳中，其中所述细菌包括干酪乳杆菌和至少一种除干酪乳杆菌以外的菌种的其他乳酸菌菌株，其中所述其他菌株具有乳糖代谢缺陷但能够代谢乳中存在的除乳糖以外的一种或几种碳水化合物。
干酪乳杆菌发酵乳制品碳水化合物乳酸菌乳糖乳酸菌菌株乳糖代谢菌种菌株代谢细菌生产