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[发明专利]用于解毒禾谷类谷物的谷蛋白的方法及其在医学领域的应用-CN201680073719.5有效
发明人： C·拉马基亚 -专利权人：新麸质世界有限责任公司
申请日： 2016-12-16 - 公布日： 2022-03-22 - 主分类号： A23L5/30 文献下载
摘要：本发明涉及用于解毒禾谷类谷物的谷蛋白的改善的方法，这使得可能获得解毒面粉，其谷蛋白毒性表位的抗原性减少直至0到20ppm的范围并且其能够有利地用于制备对消化道生态失调具有明显预防和/或治疗效果的食品(例如面包房产品，意大利面食或乳品)，所述消化道生态失调是由细菌或病毒传染物或者由具有强炎性或自免疫组分的病理学状况比如乳糜泻、溃疡性结肠炎、克罗恩病和肠易激综合征引起的。
用于解毒禾谷谷物谷蛋白方法及其医学领域应用

[发明专利]来自谷粒的谷蛋白的脱毒方法-CN201380051967.6有效
发明人： A·迪卢恰;C·拉马基亚;C·詹弗拉尼 -专利权人：福贾大学
申请日： 2013-04-29 - 公布日： 2017-10-24 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明的方法可以获得适用于制备从小麦制得的烘焙产品和意大利面食的谷蛋白脱毒面粉。使用所述方法，谷蛋白经历了结构变化，其在患有乳糜泄的病人中不会激活炎性细胞因子的级联。此外，这样的结构变化没有影响面粉形成面团的技术特性，因此可以制备脱毒的产品，味道和外观与地中海膳食中常用的那些相似，并且不仅打算将其用于患有谷蛋白不耐受的人群，而且打算用于整个人群。这样的脱毒产品在大部分人群中的广泛使用旨在以完全创新的方式致力于降低谷蛋白在人健康中的影响并且因此降低乳糜泄发病率。
来自谷粒谷蛋白脱毒方法