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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种拉面的和面工艺及其制作方法-CN202310391009.9在审
发明人： 马牙古白 -专利权人： 马牙古白
申请日： 2023-04-13 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A21D8/02 文献下载
摘要：本发明提供一种拉面的和面工艺及其制作方法，属于拉面技术领域，该拉面的和面工艺中，按质量份数包括37.5kg面粉和17.2kg水，其中面粉为冬季面粉，和面温度为25℃；本发明中，该拉面的和面工艺中，采用三次和面，每次和面均进行冷藏处理，使做出的拉面层次分明，韧性十足，即能保证拉面的耐煮性，又不会使拉面过软，保证拉面的口感，防止拉面出现短碎的现象；该拉面的制作方法中，采用蓬灰作为拉面剂，减少食盐和食用碱的用量，避免拉面出现涩味，保留拉面的清香味，不放作料可以直接食用，口感较好。
一种拉面和面工艺及其制作方法

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