本发明公开了一种新型脂肪酶AjLip970及其应用,所述脂肪酶AjLip970的氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示;所述脂肪酶AjLip970具有催化油脂降解的功能;编码所述脂肪酶AjLip970的基因,所述基因的核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。并且本发明构建了含有AjLip970基因的重组载体pET22b‑AjLip970,将其在原核宿主细胞大肠杆菌BL21(DE3)中表达,实验证明,所述基因在原核宿主细胞中表达后,获得的纯化脂肪酶具有高效催化酯类底物水解的活性,在餐厨废油的无害化处理和资源化利用领域具有巨大的应用潜力。