本发明公开了一种小麦水解羟基肉桂酰辅酶A酯类蛋白TaMAG1166及其编码基因和应用。一种小麦水解羟基肉桂酰辅酶A酯类蛋白TaMAG1166,氨基酸序列如SEQ ID NO2所示。编码该小麦水解羟基肉桂酰辅酶A酯类蛋TaMAG1166的基因核苷酸序列如SEQ ID NO1所示。通过基因工程的方法将本发明提供的小麦水解羟基肉桂酰辅酶A酯类蛋白TaMAG1166编码基因转入小麦中,可以提高小麦的赤霉病抗性。由于该基因是粮食作物小麦本身存在的内源基因,因此,该基因的超量表达不会影响植物的食品安全性,可在作物育种中应用。