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[发明专利]一种猕猴桃果酒及其制备工艺-CN202310707722.X在审
发明人：葛汝堂 -专利权人： 贵阳酒贞科技有限公司
申请日： 2023-06-15 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及酿酒技术领域，特别涉及一种猕猴桃果酒及其制备工艺。包括：取猕猴桃将其破碎、压榨过滤得果汁，加糖加热去果胶，得猕猴桃果冻和猕猴桃果汁；向所得猕猴桃果汁中加入酒曲，进行第一次发酵，得一次发酵液；将得到的发酵液采用除甲醇装置对其发酵液进行除甲醇，得去除甲醇后的发酵液；向去除甲醇后的发酵液中加入中药材进行第二次发酵，得二次发酵液；将得到的二次发酵液，过滤，再次除甲醇，得初制猕猴桃果酒，然后加入羧酸在常温常压下进行第三次发酵，陈酿，过滤，第三次用除甲醇装置对其发酵液进行除甲醇，灭菌，得猕猴桃果酒成品。本发明制备所得的果酒甲醇含量非常低，解决了现有果酒中甲醇含量高的问题。
一种猕猴桃果酒及其制备工艺

[实用新型]一种用于果酒发酵的发酵池-CN202021127176.0有效
发明人：葛汝堂 -专利权人： 贵阳酒贞科技有限公司
申请日： 2020-06-17 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于果酒发酵的发酵池，包括发酵池本体，发酵池本体设置有支撑脚，发酵池本体内部底端铺设有至少一层过滤层，发酵池本体上设置有出液阀，出液阀设置在过滤层下方，发酵池本体上配置有密封盖及压榨板，压榨板通过支承柱连接有操作把手。本申请将清洗干净并晾干破碎后的水果倒入发酵池本体内部，加入适量的酵母菌和糖，并搅拌均匀后，盖上密封盖，随后在密封盖上注入适量的水用水进行辅助密封，从而进行发酵，当发酵完成后得到果酒，开启出液阀，即可流出果酒。本申请能够很好的对酿好的果酒进行过滤，保证果酒的成色和质量，能够降低果酒中的酸成分；能够对维C具有保护作用，有助于维C的长时间保存。
一种用于果酒发酵