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[发明专利]椰子酒及其制备方法-CN202310741666.1在审
发明人：晏俊玲;李茂;郑佳;赵东;张伟建;赵佳伟;覃凤阳 -专利权人：宜宾五粮液股份有限公司
申请日： 2023-06-20 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明属于酿酒技术领域，具体涉及椰粮共酿发酵椰子酒及其制备方法。针对现有椰子酒口感较差，椰香味不够浓郁，且与酒体香味不谐调的问题，本发明以椰子和多粮为原料，通过合理的原粮和椰肉配比，控制椰水加入时机，采用固液结合的酿造工艺，以新鲜椰子水替代普通水，充分利用椰子资源，丰富椰子酒酒体，使得椰子酒的椰果香和粮香浓郁协调，口感绵甜净爽，丰富椰子酒的品类，以满足市场需求。
椰子及其制备方法

[发明专利]苦荞酒糟饼干及其制备方法-CN202310471480.9在审
发明人： 覃凤阳;李茂;郑佳;赵东;张伟建;赵佳伟;晏俊玲 -专利权人：宜宾五粮液股份有限公司
申请日： 2023-04-27 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦荞酒糟曲奇饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。苦荞酒糟饼干的制备方法为：a.将苦荞酒糟烘干、粉碎、过筛得到苦荞酒糟粉，然后配料；b.将黄油软化，将赤藓糖醇加入牛奶中进行融化，然后将牛奶分批次加入到黄油中打发，打发完成后加入低筋面粉和苦荞酒糟粉混合搅拌成面团；c.按需将面团压制成型，然后放入预热后烤箱中烘烤，控制上、下火为160±5℃，烤制15‑20min后利用烤箱余热继续烘烤3min拿出，得到苦荞酒糟饼干。采用本发明的苦荞酒糟饼干的配方及工艺，可以获得兼具风味和营养的苦荞酒糟饼干，为酒糟的开发利用提供了新的途径。
酒糟饼干及其制备方法