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[发明专利]抑制组合物中的水份变动的方法及其用途-CN200380108980.7有效
发明人： 竹内叶;久保田伦夫;三宅俊雄 -专利权人：株式会社林原生物化学研究所
申请日： 2003-12-15 - 公布日： 2006-02-22 - 主分类号： A23L3/3562 文献下载
摘要：本发明的课题是组合物中的水分变动抑制方法、水分变动受到抑制的组合物以及组合物中的水分变动抑制剂，并通过提供在组合物中含有α，α－海藻糖的糖类衍生物作为有效成分的水分变动抑制方法、含有该糖类衍生物的水分变动受到抑制的组合物以及含有该糖类衍生物作为有效成分的水分变动抑制剂及其用途而解决上述课题。
抑制组合中的变动方法及其用途

[发明专利]以米粉为原料的发酵面包的制造方法-CN03804710.1有效
发明人：井上进;竹内叶 -专利权人：株式会社林原生物化学研究所
申请日： 2003-01-31 - 公布日： 2005-07-13 - 主分类号： A21D13/04 文献下载
摘要：本发明的第一课题是提供制造发酵面包的方法，其是使用以米粉为主原料的粉团，与使用以小麦粉为主原料的情况同样，在制造发酵面包时的操作性良好，品质(外观、内部、味道、保存性等)得到改善的制造发酵面包的方法，以提供使用该方法制得的品质优良的发酵面包为第二课题，以提供制造该优良的发酵面包用的预混粉为第三课题，以提供制造该优良的发酵面包用的发酵粉团为第四课题。提供了包括将含有米粉、谷蛋白和难发酵性糖的粉团发酵的工序的发酵面包的制造方法，由该方法制得的面包，以及适于制造这些优良的发酵面包的配混比例的预混粉以及适于制造该优良的发酵面包用的发酵粉团。解决了上述课题。
米粉原料发酵面包制造方法