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[发明专利]奶味浓厚的鲜奶油及其制造方法-CN201380060324.8有效
发明人：辻直树;横山茜 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2013-12-16 - 公布日： 2018-10-16 - 主分类号： A23C13/12 文献下载
摘要：本发明提供一种即使使用脱脂浓缩奶、脱脂奶粉也不增强盐味的奶味浓厚的鲜奶油及其制造方法。本发明的鲜奶油的制造方法包括分离工序(S101)和稀释工序(S102)。分离工序(S101)是对原料奶进行离心分离，得到脂肪率为51质量％以上65质量％以下的分离奶油的工序。稀释工序(S102)是在分离奶油中添加脱脂浓缩奶和脱脂奶粉中的任一种或两种，得到脂肪率为45质量％以上50质量％以下、无脂肪奶固体成分量为6质量％以上15质量％以下的稀释奶油的工序。
奶油鲜奶油稀释分离工序脱脂奶粉脱脂浓缩奶脂肪率奶味制造奶固体原料奶盐味脂肪

[发明专利]鲜奶油的制造方法以及鲜奶油中的脂肪球的平均球径调整方法-CN201680003228.3在审
发明人：辻直树;横山茜 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2016-02-09 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： A23C13/14 文献下载
摘要：本发明的课题提供一种鲜奶油的制造方法，能够将乳化稳定性维持在商品流通上不成为问题的程度，同时能够使平均脂肪球径比以往的鲜奶油的平均脂肪球径更大或更小。就与本发明有关的鲜奶油的制造方法而言，将原料乳进行2次以上离心分离处理。具体而言，例如，对于由原料乳经离心分离处理而得到的轻液再次进行离心分离处理；对于如此所得的轻液和重液的任一种液体、或含有该轻液和重液的至少一种的混合液再次进行离心分离处理。通过采用此种鲜奶油的制造方法，在抑制脂肪球膜的破坏的同时，能够调整平均脂肪球径(脂肪球径的平均值)。
鲜奶油制造方法以及中的脂肪平均调整