专利名称
主分类
A 农业
B 作业;运输
C 化学;冶金
D 纺织;造纸
E 固定建筑物
F 机械工程、照明、加热
G 物理
H 电学
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公布日期
2023-10-24 公布专利
2023-10-20 公布专利
2023-10-17 公布专利
2023-10-13 公布专利
2023-10-10 公布专利
2023-10-03 公布专利
2023-09-29 公布专利
2023-09-26 公布专利
2023-09-22 公布专利
2023-09-19 公布专利
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专利权人
国家电网公司
华为技术有限公司
浙江大学
中兴通讯股份有限公司
三星电子株式会社
中国石油化工股份有限公司
清华大学
鸿海精密工业股份有限公司
松下电器产业株式会社
上海交通大学
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  • [发明专利]一种生蚝发酵全汁蚝油的制备方法-CN202111664942.6有效
  • 宋明翰;惠馨;李川;曹东旭;周明印;顾楠 - 好记食品酿造股份有限公司
  • 2021-12-31 - 2023-09-22 - A23L27/10
  • 本发明公开了一种生蚝发酵全汁蚝油的制备方法;本发明以生蚝肉为原料,加入植物基原料制备的发酵剂,控温发酵5~15d;并通过对BA生物胺和T‑VBN挥发性盐基氮脱除处理,获得一种发酵蚝汁,然后再以发酵蚝汁为基料,加工过程用发酵蚝汁溶解辅料,不添加饮用水、谷氨酸钠和焦糖色,制备成全汁蚝油。本发明制备的全汁蚝油色泽棕红,鲜亮有光泽,具有独特发酵酯香气,产品鲜咸甜适口,滋味鲜美悠长;本发明创新了发酵全汁蚝油的一种新的工艺路线,解决了蚝油加工过程T‑VBN挥发性盐基氮超标的问题,为蚝油生产提供了一种新的加工方法。
  • 一种发酵蚝油制备方法
  • [发明专利]一种减盐酱油的酿造方法及低食盐含量的减盐酱油-CN202111670818.0在审
  • 宋明翰;曹东旭;惠馨;田淑娟;宋明伟;王刚;周明印 - 好记食品酿造股份有限公司
  • 2021-12-31 - 2022-04-29 - A23L27/50
  • 本发明公开了一种减盐酱油的酿造方法,本发明包含如下步骤:1)脱脂大豆蒸煮后接入鲁氏酵母、米曲霉、红曲霉、黑曲霉复合菌种培养制备高酶活优质酱油曲;2)小麦破碎蒸煮后接入复合米曲霉制备糖化麦曲;3)糖化麦曲加食盐水发酵后再与酱油曲混合通气搅拌发酵48h,然后保持厌氧发酵,后转入常规发酵;4)发酵成熟的酱醪按常规工艺压榨、精制加工成一种低食盐含量的减盐酱油。本发明还公开了一种有上述方法制备的本发明的一种低食盐含量的减盐酱油。本发明直接发酵就可以获得酱香与酯香俱佳、滋味鲜美的减盐酱油;工艺操作简便,不需要增加脱盐设备,也不需要用高浓度酱油加水稀释降盐,为减盐酱油规模化生产提供了一种新的酿造方法。
  • 一种酱油酿造方法食盐含量

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