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[发明专利]一种岩烧酱及其制备方法和应用-CN202110863434.4有效
发明人：陈颖娴;范耀辉;邹修菊;谭家伟 -专利权人： 广东奇乐趣食品科技有限公司
申请日： 2021-07-29 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种岩烧酱及其制备方法和应用，所述岩烧酱的原料包括纯水、24℃棕榈油、葡萄糖、白砂糖、全脂奶粉、玉米淀粉、卡拉胶、凝胶型乳清蛋白粉、凝胶型鸡蛋白粉、芝士粉、果葡糖浆、山梨糖醇液、甘油、海藻糖、食盐和酸味剂。本发明通过调整岩烧酱的原料配方和采用刮板式换热器制备岩烧酱，使得岩烧酱的水分活度≤0.86，pH为5.4～5.6，可抑制微生物的生长繁衍，使得岩烧酱在常温下可保存6个月，并且岩烧酱烘培后具有油润性和凝胶性，可避免岩烧酱粘袋，解决了现有岩烧酱需冷藏保存和烘培包装后易粘包装袋的问题。
一种岩烧酱及其制备方法应用

[发明专利]一种食品添加剂的含量控制方法、装置、介质及设备-CN202310667866.7在审
发明人：张思源;谭家伟 -专利权人： 广东奇乐趣食品科技有限公司
申请日： 2023-06-06 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：本申请公开了一种食品添加剂的含量控制方法、装置、介质及设备，所述方法，包括以下步骤：获取目标待测物质；基于所述目标待测物质，获得所述目标待测物质中添加剂的实测含量值；其中，所述实测含量值包括第一实测含量值和第二实测含量值；将所述目标待测物质中添加剂的第一实测含量值输入至第一含量控制模型，获得第一控制结果；其中，所述第一控制结果为NG或OK；若第一控制结果为OK，则将所述目标待测物质中添加剂的实测含量值输入至第二含量控制模型，获得第二控制结果；其中，所述第二控制结果包括NG或OK；基于所述第二控制结果，判断所述目标待测物质中的添加剂是否符合验收标准。
一种食品添加剂含量控制方法装置介质设备

[实用新型]一种升降式搅拌器-CN202222364427.2有效
发明人：陈颖娴;邹修菊;范耀辉 -专利权人： 广东奇乐趣食品科技有限公司
申请日： 2022-09-06 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： B01F27/93 文献下载
摘要：本实用新型提供一种升降式搅拌器，包括支架，所述的支架中部设置有一第一支撑板，所述的第一支撑板与支架顶端之间还对称设置有两个导杆，两所述的导杆上上滑动连接有升降滑板，所述的升降滑板上端与设置在支架顶端的升降驱动装置连接；所述的升降滑板上设置有搅拌组件。本实用新型结构简单、实用性强，通过升降式搅拌器实现升降式搅拌，从而提高优斯达酱料的搅拌速率和均匀性；本实用新型通过设置夹紧组件，实现反应筒的夹紧，避免搅拌过程中，反应筒出现移动的问题；本实用新型还能通过设置伞形的搅拌杆，通过配合搅拌盘提高搅拌效率。
一种升降搅拌器

[发明专利]一种常温拉丝食品馅料及其制备方法-CN202310002695.6在审
发明人：范耀辉;陈颖娴;江文强 -专利权人： 广东奇乐趣食品科技有限公司
申请日： 2023-01-03 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种常温拉丝食品馅料及其制备方法，涉及食品馅料技术领域。本发明常温拉丝食品馅料的原料包括液体原料、粉末原料和水；所述粉末原料包括淀粉、糯米粉、复配胶体、糖类物质和单,双甘油脂肪酸酯；所述复配胶体的组分包括聚丙烯酸钠、卡拉胶、鸡蛋白粉、微晶纤维素、黄原胶。本发明的常温拉丝食品馅料，在常温至低温下能够保持优良的拉丝效果，同时具备优秀的耐烘烤性能和抗老化性能，解决了现有拉丝馅料难以在常温下维持拉丝性能和长时间放置容易出现老化变硬的问题。
一种常温拉丝食品料及制备方法

[实用新型]一种用于植物油基乳化剂的水溶液乳化釜-CN202222364406.0有效
发明人：林嘉亮;范耀辉;谭家伟 -专利权人： 广东奇乐趣食品科技有限公司
申请日： 2022-09-06 - 公布日： 2023-02-10 - 主分类号： B01J19/18 文献下载
摘要：本实用新型提供一种用于植物油基乳化剂的水溶液乳化釜，包括支架、以及设置在支架上的釜体，所述的釜体内设置有第一乳化搅拌组件和第二乳化搅拌组件、第三乳化搅拌组件，所述的第二乳化搅拌组件、第三乳化搅拌组件设置在第一乳化搅拌组件两侧。本实用新型通过第一乳化搅拌组件和第二乳化搅拌组件、第三乳化搅拌组件实现乳化剂的充分乳化；实现乳化剂的多维度的乳化，提高了物料的均匀度；本实用新型通过在腔室内填充保温介质，实现对乳化剂的保温，同时通过设置在釜体下端的加热板实现对乳液的加热；本实用新型的第二乳化板上设置多个通孔，在充分带动乳化剂转动的乳化的同时，通过通孔可减小转动的阻力。
一种用于植物油乳化剂水溶液乳化

[实用新型]一种用于粉体乳化稳定剂的抽风除尘系统-CN202222031344.1有效
发明人：万速文;范耀辉;谭家伟 -专利权人： 广东奇乐趣食品科技有限公司
申请日： 2022-08-03 - 公布日： 2023-02-10 - 主分类号： B08B15/04 文献下载
摘要：本实用新型提供一种用于粉体乳化稳定剂的抽风除尘系统，包括集尘箱体，所述的集尘箱体内设置有相互独立的第一集尘腔室和第二集尘腔室，所述的集尘箱体上设置有工作台面，所述的工作台面为设置有多个孔洞的支撑板，所述支撑板下端的集尘箱体内具有第一集尘腔室，所述的第一集尘腔室与支撑板下的孔洞连通；集尘箱体上还设置有吸尘板和集尘板。本实用新型的粉体乳化稳定剂在包装过程中通过设置在工作台面、工作台面的后侧和右侧的孔洞，实现包装过程中粉尘的收集；而且利用两个不同的风机，从而增加收集的效率；通过在箱体下端设置集尘盒，从而可以实现粉体的收集，同时通过设置LED灯，方便晚上包装。
一种用于乳化稳定剂抽风除尘系统

[实用新型]一种用于乳化消泡剂的快速消泡装置-CN202222033293.6有效
发明人：林嘉亮;邹修菊 -专利权人： 广东奇乐趣食品科技有限公司
申请日： 2022-08-03 - 公布日： 2023-01-06 - 主分类号： B01D19/02 文献下载
摘要：本实用新型提供一种用于乳化消泡剂的快速消泡装置，包括消泡筒，所述的消泡筒内设置有搅拌组件，所述的消泡筒还与消泡剂添加装置连接。本实用新型利用具有通孔的搅拌板，在搅拌的过程中，通过与通孔的配合，从而实现泡沫的快速消泡；本实用新型利用多个喷头配合加药泵，从而实现消泡剂的喷洒，而且通过喷洒，而已实现消泡剂分散，从而实现与溶液的充分混合，同时，在喷洒过程，可以利用重力实现一定程度的消泡处理。
一种用于乳化消泡剂快速装置

[发明专利]一种复合乳化剂、粉末复合剂及其制备方法-CN202210579529.8在审
发明人：谭家伟;杨菁;林嘉亮;邹修菊 -专利权人： 广东奇乐趣食品科技有限公司
申请日： 2022-05-25 - 公布日： 2022-08-16 - 主分类号： A21D2/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合乳化剂、粉末复合剂及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明所述复合乳化剂包括以下组分：(a)乳酸脂肪酸甘油酯，(b)乙酰化单，双甘油脂肪酸酯，(c)单，双甘油脂肪酸酯，(d)聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯；所述(a)、(b)、(c)、(d)的重量比为：(a)：(b)：(c)：(d)＝(20‑40)：(10‑30)：(2‑10)：(2‑10)。本发明提供的粉末复合剂，能防止蛋糕成品冷却后的卷折过程中出现表皮开裂和内部断裂的情况，提高海绵蛋糕的韧性强度。
一种复合乳化剂粉末及其制备方法

[实用新型]拉丝酱的炒锅-CN202123385806.1有效
发明人：范耀辉;陈颖娴 -专利权人： 广东奇乐趣食品科技有限公司
申请日： 2021-12-29 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A47J27/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种拉丝酱的炒锅，包括锅体、加热单元、粘度检测模块和搅拌组件，锅体设置第一容纳腔，第一容纳腔具有用于投放物料的开口；粘度检测模块包括粘度传感器；搅拌组件包括搅拌件，搅拌件转动设置于第一容纳腔，搅拌件设置有用于容纳粘度传感器的第二容纳腔，第二容纳腔与第一容纳腔连通。有益效果在于：加热单元可以对第一容纳腔进行加热，同时搅拌件也可以对物料进行搅拌，翻动的物料受热均匀，可以避免物料糊化过度；将粘度传感器设置于第二容纳腔中，有利于转动的搅拌件带动物料附着于粘度传感器，附着后的物料会在惯性的作用下甩出粘度传感器，有利于工作人员了解第一容纳腔内的物料的炒制情况。
拉丝炒锅

[实用新型]一种用于脱模油的冷却系统-CN202123369432.4有效
发明人：万速文;张思源;胡道华 -专利权人： 广东奇乐趣食品科技有限公司
申请日： 2021-12-29 - 公布日： 2022-06-28 - 主分类号： B01F27/90 文献下载
摘要：本实用新型提供一种用于脱模油的冷却系统，包括储料罐，储料罐下端设有排料口，排料口通过排料管道与第一捏合机连接，第一捏合机通过管道与第二捏合机连通，第二捏合机通过管道与第三捏合机连接。第一捏合机、第二捏合机、第三捏合机外侧都套设有相应的夹套，第一捏合机、第二捏合机、第三捏合机与相应的夹套之间均具有相应的腔室。第一捏合机和第二捏合机的腔室均通过管道与冷凝器连接。本实用新型通过储料罐实现各种油脂的融化混合，混合完成后将油脂冷却至室温，然后输送至捏合机进行捏合处理；通过向第一捏合机和第二捏合机的夹层中输入冷却介质，从而实现油脂的冷却，通过在第三捏合机的夹层中注入常温的自来水，避免油脂过冷影响后续包装。
一种用于脱模冷却系统

[实用新型]一种用于搅拌冷冻面团改良剂的V型混合搅拌器-CN202123374279.4有效
发明人：谭家伟;邹修菊 -专利权人： 广东奇乐趣食品科技有限公司
申请日： 2021-12-29 - 公布日： 2022-06-28 - 主分类号： A21C1/02 文献下载
摘要：本实用新型提供一种用于搅拌冷冻面团改良剂的V型混合搅拌器，包括V型混合罐、支撑组件，V型混合罐下端设置有出料筒，V型混合罐上端对称设有两个进料筒；所述支撑组件可拆卸的设置在出料筒两侧上，出料筒上设有第一电磁阀，两个进料筒上分别设有相应的第二电磁阀；V型混合罐上设有搅拌组件，且V型混合罐中部上方设有气压控制组件。本实用新型首先利用支撑组件来实现出料筒的支撑，出料筒上端可拆卸连接V型混合罐，V型混合罐内设有搅拌组件，利用搅拌组件来实现混合搅拌，由于V型混合罐的V型设置，从而使得材料的混合效果更好；同时设置有气压控制组件，利用气压控制组件来实现V型混合罐内气压进行对应的调节，从而使得混合效果更好。
一种用于搅拌冷冻面团改良混合搅拌器

[发明专利]一种粉末复合起泡剂及其制备方法与应用-CN202210249473.X在审
发明人：冯洁;杨菁 -专利权人： 广东奇乐趣食品科技有限公司
申请日： 2022-03-14 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： A21D2/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种粉末复合起泡剂及其制备方法与应用，涉及食品加工技术领域。本发明提供了一种粉末复合起泡剂，包括乳化剂；所述乳化剂包括以下组分：磷脂、乳酸脂肪酸丙二醇甘油混合酯、单，双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、柠檬酸脂肪酸酯。本发明提供了一种粉末复合起泡剂，在粉末状态下遇水即可活化，在冷水中即时可以发挥作用。本发明提供的粉末复合起泡剂性能稳定，起泡效率高，使用过程中拥有优秀的起泡和稳泡能力，且不受水分的影响，为烘焙行业提供更为广阔的开发空间和便利性，推动烘焙行业的发展。
一种粉末复合起泡及其制备方法应用

[实用新型]一种新型乳化油脂的乳化装置-CN202122539669.6有效
发明人：张思源;万速文 -专利权人： 广东奇乐趣食品科技有限公司
申请日： 2021-10-21 - 公布日： 2022-05-20 - 主分类号： B01F23/43 文献下载
摘要：本实用新型提供一种新型乳化油脂的乳化装置，包括乳化罐、框式搅拌浆、多孔管道、缓冲罐，气体循环增压器和空气发生器，乳化罐内设置有框式搅拌浆，乳化罐罐身下侧横插入一条多孔管道，且多孔管道通过法兰固定在乳化罐内，多孔管道还通过连接管道与缓冲罐连接，缓冲罐通过管道与气体循环增压器连接，气体循环增压器通过管道与空气发生器连接；本实用新型通过采用框式搅拌浆，加大搅拌的范围，实现了低速搅拌就可以使物料达到均匀混合的效果；通过多孔管道向乳化罐内鼓入空气，可使乳化液产生沸腾状的鼓泡，气泡连续生长和破灭，可以形成局部高温高压，有利于混合物的乳化；鼓入的气体通过经过过滤器过滤后回到气体循环增压器中再次利用。
一种新型乳化油脂装置

[实用新型]一种用于酸奶酱的水浴消毒生产线-CN202123443827.4有效
发明人：陈颖娴;邹修菊;范耀辉 -专利权人： 广东奇乐趣食品科技有限公司
申请日： 2021-12-29 - 公布日： 2022-05-10 - 主分类号： A23C3/03 文献下载
摘要：本实用新型提供一种用于酸奶酱的水浴消毒生产线，包括底座、设置在底座上的加热水箱，所述加热水箱一侧的底座上对称设置多个消毒槽，每个所述的消毒槽内均设置有输送机构；所述的加热水箱通过进水管道与每个消毒槽连接，以将加热水箱中的热水注入到消毒槽中，且热水没过输送机构上的产品；所述的消毒槽还通过排水管道与加热水箱连通。本实用新型通过加热水箱实现水浴热水的加热，通过设置多个消毒槽实现酸奶酱的消毒；从而提高消毒的效率，避免水浴消毒进度慢的问题；本实用新型通过在消毒槽内设置加热片，可以在一定程度上保持热水的温度。
一种用于酸奶水浴消毒生产线

[发明专利]一种复配蛋糕乳化膏及其制备方法-CN201810192488.0有效
发明人：林嘉亮;杨菁;张思源 -专利权人： 广东奇乐趣食品科技有限公司
申请日： 2018-03-08 - 公布日： 2021-11-16 - 主分类号： A21D2/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种复配蛋糕乳化膏及其制备方法，属于蛋糕添加剂技术领域。本发明采用去离子水、单，双甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、多元醇、可溶性大豆多糖和磷脂复配制作复配蛋糕乳化膏产品，并且优化原料比例，得到最优配方，从而使产品中单，双甘油脂肪酸酯的α‑晶型结构稳定，乳化性、充气性、抗老化性能等应用特性以及健康性都得到全面提升。同时，本发明采用先进的生产工艺，包括高压均质工艺和去离子水生产工艺，结合上述的配方创新优化，进一步保证产品具有优异的应用性能。
一种蛋糕乳化及其制备方法

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