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[发明专利]一种风味型蚝油及其制备方法-CN201910167223.X有效
发明人：赵志峰;吴奇霄;刘福权 -专利权人：四川大学
申请日： 2019-03-06 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23L3/015 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味型蚝油及其制备方法，采用混合精油微乳溶液10‑20份、混合提取液1‑2份、鲜蚝肉100‑200份、复合稳定剂0.5‑2.5份、食用盐20‑40份、白砂糖20‑40份、纯净水适量制备而成。本发明将花椒精油、生姜精油加入至蚝油中，使得产品不仅有鲜蚝的鲜味还将藤椒、生姜风味有机的结合在一起，并且通过合理的工艺和配方的设计，产品中没有藤椒或生姜风味过于浓郁或其他不良风味的出现。蒸馏后的藤椒和生姜残渣进行了充分利用，以30‑50%的食用酒精作为溶剂，利用加热和超声波的作用促进藤椒和生姜中脂溶性有效成分溶出，进一步提升产品营养性，保证了产品品质的稳定性和均一性，产品在较长时间的贮藏后，依然风味较好。
一种风味蚝油及其制备方法

[发明专利]基于低共熔溶剂萃取花椒中典型酰胺类物质的方法-CN201910167221.0有效
发明人：赵志峰;吴奇霄;刘福权 -专利权人：四川大学
申请日： 2019-03-06 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： C07C231/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于低共熔溶剂萃取花椒中典型酰胺类物质的方法，干花椒行二段式超细粉碎处理后，加入DES行超声加热辅助萃取，随后离心取上清液。向上清液中添加乙醇稀释，再将沉淀物反复用95%乙醇洗涤离心至上清液pH接近中性，合并上清液，依次进行柱层析除杂、减压蒸干、有机滤膜过滤等步骤，即得典型酰胺类物质。本发明以等摩尔质量取氯化胆碱与酰胺基混合制得的DES溶剂，在超声辅助萃取经超微粉碎技术制得的干花椒粉进行萃取，协同作用下显著提升了萃取效果。且DES具有原材料成本低廉、制备工艺简单、绿色环保、无毒无害、反应易控制、溶剂可回收等优势，为花椒中酰胺类物质的实际生产与应用提供了有利条件。
基于低共熔溶剂萃取花椒典型酰胺类物质方法

[发明专利]一种从花椒油加工副产物中提取黄酮类抗氧化剂的方法-CN201811622604.4有效
发明人：赵志峰;吴奇霄;刘福权 -专利权人：四川大学
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2021-06-18 - 主分类号： A61K36/758 文献下载
摘要：本发明公开了一种从花椒油加工副产物中提取黄酮类抗氧化剂的方法，取氯化胆碱和甘油混合加热共熔至澄清，得低共熔溶剂ChCl+Glycerin，密封保存。对花椒油粕脱脂处理得脱脂花椒油粕，置于暗处备用。将脱脂花椒油粕与低共熔溶剂混合均匀，置于微波提取器中萃取，得混合溶液。将混合溶液离心，回收上层油相，粗产品用甲醇稀释，过有机滤膜，滤液于45℃真空浓缩至10mL，冷冻干燥，即可得黄酮类抗氧化剂。本发明制得的黄酮类抗氧化剂充分利用花椒油加工副产物花椒油粕作为原料，制备过程简单方便，条件温和，时间短，不仅能提高原料废弃物的综合利用率，同时还可以减少污染，具有积极的经济效益和社会意义。
一种花椒油加工副产物提取酮类抗氧化剂方法

[发明专利]一种甘薯素食肠及其制备工艺-CN201811250442.6在审
发明人： 吴奇霄;陈贵良;赵志峰;卢晓黎 -专利权人：新川蒲食品科技成都有限公司
申请日： 2018-10-25 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23C13/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种甘薯素肠及其制备方法，将去皮烤红薯加入搅拌桶，待搅拌速度达100~300r/min时，加入玉米淀粉、糯米粉、大豆分离蛋白、白砂糖、稀奶油、乳化剂持续搅拌5min，得到混合物料a；随后将复合食用胶、复合磷酸盐加入水中混匀，倒入混合物料a中，调节转速至500~900r/min，持续搅拌5~20min，得混合物料b；随后密封后蒸煮熟化、灌肠、三段式升温杀菌、冷却、展皱后即得成品。本发明以红薯为原料，兼具红薯本身的营养特性、生物活性以及红薯特有的风味和颜色，红薯素食肠中红薯含量高、红薯特有风味浓郁、咀嚼性好、组织结构完整、质构均一。
红薯混合物料持续搅拌甘薯白砂糖大豆分离蛋白复合磷酸盐三段式升温生物活性营养特性玉米淀粉制备工艺组织结构灌肠搅拌桶咀嚼性糯米粉乳化剂食用胶稀奶油混匀均一去皮熟化水中素肠蒸煮制备杀菌密封冷却复合