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[发明专利]冰淇淋涂挂用巧克力及抑制异味产生的方法-CN201880011846.1有效
发明人：石渡暁之;盛川美和子;加藤真晴;吉野由里子 -专利权人：不二制油集团控股株式会社
申请日： 2018-01-09 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种包含含有高度不饱和脂肪酸的油脂的巧克力类食品及抑制异味产生的方法，且课题在于提供一种抑制随时间经过的风味变化的巧克力类食品。发现通过在含有0.02质量％～10质量％的高度不饱和脂肪酸的巧克力类食品中，含有0.01质量％～1质量％的具有螯合作用的原料而抑制随时间经过的风味变化，从而完成了本发明。
冰淇淋涂挂用巧克力抑制异味产生方法

[发明专利]奶油干酪样食物-CN200980157656.1有效
发明人：辻井设夫;山口幸宏;桐山俊夫;吉野由里子 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 2009-12-25 - 公布日： 2012-01-25 - 主分类号： A23C19/093 文献下载
摘要：提供的是奶油干酪样食物，其具有对于用作待加热的面包房产品材料足够的烘焙抗性，并且具有良好的处理性质，同时维持奶油干酪的柔软质地和在口中的醇和融化性质和天然干酪的清爽酸味。发现通过使用由包含乳材料和水的水包油型乳剂的乳酸发酵制备的发酵乳生产，并且包含5-15重量％的蛋白质、1-10重量％的交联淀粉和10-30重量％的脂肪的奶油干酪样食物，具有足够的烘焙抗性，并且仍显示令人满意的奶油干酪的质地和味道。基于这个发现，获得上述奶油干酪样食物。
奶油干酪食物