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[发明专利]一种牛肉的排酸方法-CN200610134130.X无效
发明人： 初景武 -专利权人： 初景武
申请日： 2006-11-03 - 公布日： 2008-05-07 - 主分类号： A23L1/318 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉的排酸方法，其特征是所述排酸方法分三阶段进行，第一阶段将刚刚屠宰的胴体肉放入5℃－10℃的排酸库中，用风机直吹8小时，使肉表面风干，第二阶段将风干后的牛肉放到3℃－5℃的排酸库中排酸8－10小时，第三阶段将经过第二阶段排酸处理过的牛肉放到－1℃－2℃的排酸库中进行后期排酸56小时。通过采用阶段排酸方法对牛肉进行排酸处理，使牛肉的排酸更彻底，并能有效改善肉的色泽，从而进一步提高排酸牛肉的品质。
一种牛肉方法

[发明专利]一种牛肉的排酸方法-CN200610045894.1无效
发明人： 初景武 -专利权人：铁岭市清河区宏福肉类有限公司
申请日： 2006-02-24 - 公布日： 2006-08-02 - 主分类号： A23L1/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉的排酸方法，其特征是所述排酸方法分三阶段进行，第一阶段将刚刚屠宰的胴体肉放入5℃－10℃的排酸库中，用风机直吹8小时，使肉表面风干，第二阶段将风干后的牛肉放到3℃－5℃的排酸库中排酸8－10小时，第三阶段将经过第二阶段排酸处理过的牛肉放到－1℃－2℃的排酸库中进行后期排酸56小时。通过采用阶段排酸方法对牛肉进行排酸处理，使牛肉的排酸更彻底，并能有效改善肉的色泽，从而进一步提高排酸牛肉的品质。
一种牛肉方法