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[发明专利]一种自动化中央厨房烹饪设备及其使用方法-CN202111245282.8有效
发明人：张柔佳;刘世祎;石吉勇;邹小波 -专利权人：江苏大学
申请日： 2021-10-26 - 公布日： 2022-10-28 - 主分类号： A47J27/00 文献下载
摘要：本发明属于自动化烹饪设备技术领域，涉及一种自动化中央厨房烹饪设备及其使用方法。所述设备包括支撑垫脚、支撑底座、电磁振动机构、支撑板、支撑架、炒锅、翻炒机构、炒锅翻转组件、防护锅盖、承重板和锅盖移除组件；支撑垫脚设于支撑底座下方，电磁振动机构设于支撑底座上，支撑板设于电磁振动机构上，支撑架设于支撑板上方两端，炒锅翻转组件设于支撑架上，炒锅转动设于支撑架上，炒锅与炒锅翻转组件相连，炒锅上设有炒锅加热单元和炒锅控温单元，锅盖移除组件设于支撑板上，承重板设于锅盖移除组件上，翻炒机构设于承重板下方，防护锅盖设于翻炒机构上。本发明提供了一种翻炒覆盖面广，菜品翻炒均匀的自动化中央厨房烹饪设备及其使用方法。
一种自动化中央厨房烹饪设备及其使用方法

[发明专利]一种可食性单宁酸交联的抗拉型复合涂膜的制备方法-CN202210621370.1在审
发明人： 刘世祎;徐夏霏;何雨真;李浩全;张长才;万由令;邹小波;石吉勇 -专利权人：江苏大学
申请日： 2022-06-02 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： C08J5/18 文献下载
摘要：本发明属于肉制品保鲜抗菌包装材料技术领域，具体涉及可食性单宁酸交联的抗拉型复合涂膜的制备方法。主要步骤为：首先制备涂膜液，将壳聚糖溶解在冰醋酸水溶液中得到壳聚糖溶液，和明胶溶液混合，得到壳聚糖‑明胶共混溶液，再向其中加入单宁酸甘油水溶液得到成膜液，利用利用流延干燥法将得到的成膜液制备成抗拉型复合涂膜。本发明所制备的壳聚糖‑明胶‑单宁抗拉型复合涂膜具有机械性能好，抗氧化和抗菌能力强等特点，能更好的保持食品质量，延长其货架期，使得保鲜效果的最佳化，并且对人体无毒害作用，安全环保。
一种食性单宁酸交联抗拉型复合制备方法

[发明专利]一种用于肉类保鲜的静电喷涂涂膜方法-CN202210622691.3在审
发明人： 刘世祎;徐夏霏;何雨真;李浩全;张长才;万由令;邹小波;石吉勇 -专利权人：江苏大学
申请日： 2022-06-02 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明属于肉制品保鲜抗菌包装技术领域，具体涉及一种用于肉类保鲜的静电喷涂涂膜方法。首先制备涂膜液，将壳聚糖溶解在冰醋酸水溶液中得到壳聚糖溶液，与明胶溶液混合，得到壳聚糖‑明胶共混溶液，再加入甘油经过滤后得到涂膜液。然后选取肉制品，依次用次氯酸钠溶液和蒸馏水进行清洗，清洗后根据需求进行切分，得到肉块样品；将其排列放置在金属架上，使用静电喷涂系统，将涂膜液喷涂到肉块样品表面；涂膜后上沥干多余膜液，使用自动风干系统风干成膜后完成涂膜。本发明具有提高涂膜外观质量、改善涂膜操作环境、降低工作强度以及提高涂膜工作效率等优点；应用于肉类保鲜，可以减少膜物料损失，改善涂膜性能，增强保鲜能力，延长肉类保鲜时间。
一种用于肉类保鲜静电喷涂方法

[实用新型]一种用于中央厨房的防糊锅煮饭装置-CN202122107659.5有效
发明人：张柔佳;刘世祎;石吉勇;邹小波 -专利权人：江苏大学
申请日： 2021-09-02 - 公布日： 2022-03-04 - 主分类号： A47J27/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于中央厨房的防糊锅煮饭装置，包括支座、支撑架、煮锅、搅拌装置和升降机构，煮锅设于支座上，支撑架设于支座上且位于煮锅两侧，升降机构设于支撑架上且位于煮锅上方，搅拌装置设于升降机构上且与煮锅相对应，升降机构包括正反转电机、支撑轴和卷轮，支撑轴转动设于支撑架上，正反转电机设于支撑架一外侧壁上，正反转电机输出轴贯穿支撑架与支撑轴一端连接，卷轮设于支撑轴上，搅拌装置包括防护盖、驱动电机、电机防护罩、旋转腔、固定轴、旋转轴、搅拌勺和防糊刮板组件。本实用新型涉及厨具设备技术领域，具体为一种高效的、搅拌效果好的、防溢锅的，用于中央厨房的防糊锅煮饭装置。
一种用于中央厨房防糊锅煮饭装置

[发明专利]一种高压脉冲电场协同低频交变磁场速冻装置及其速冻方便米饭的方法-CN202111276540.9在审
发明人：张柔佳;刘世祎;石吉勇;邹小波 -专利权人：江苏大学
申请日： 2021-10-29 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种高压脉冲电场协同低频交变磁场速冻装置及其速冻方便米饭的方法，属于速冻方便米饭技术领域。所述装置包括箱体、赫姆霍兹线圈与鼓风装置；箱体内的上端与下端对应设有平行极板和高压脉冲电源发生器，两侧对应设有赫姆霍兹线圈，所述赫姆霍兹线圈与磁场板连接；下端平行极板的下方设有高压脉冲电源发生器，上方设有拖板，拖板的两端分别与连接板滑动连接；拖板的两端还对称设置有立板；立板贯穿设有与抵触板相连的螺杆；所述连接板的一端与传送带连接，实现一体运动；所述鼓风装置设于箱体的边侧，与箱体内部相连通。本发明可提高冻结速率，使冰晶在产品中分布更加均匀，降低米饭淀粉回生速率，提高米饭冻结品质。
一种高压脉冲电场协同低频磁场速冻装置及其方便米饭方法

[实用新型]一种节能节水中央厨房蒸煮装置-CN202122105813.5有效
发明人：张柔佳;刘世祎;石吉勇;邹小波 -专利权人：江苏大学
申请日： 2021-09-02 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： A47J27/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种节能节水中央厨房蒸煮装置，包括装置本体、装置上盖、顶升放气结构、除杂搅拌结构、杂质回收结构和加水结构，所述装置本体位上端开口的凹台结构，所述装置本体由内至外包括第一壳体和第二壳体，所述第一壳体和第二壳体围成本体腔，所述装置上盖放置于装置本体顶部，所述顶升放气结构设于装置上盖内，所述除杂搅拌结构设于装置上盖底部，所述杂质回收结构设于第二壳体侧壁，所述加水结构设于第二壳体侧壁。本实用新型涉及厨房家电技术领域，具体提供了一种结构合理、简单，具有防蒸汽烫伤功能，可对蒸煮过程中食物进行搅拌使其蒸煮充分，可将蒸煮过程中产生的漂浮杂质、泡沫进行排除的节能节水中央厨房蒸煮装置。
一种节能节水中央厨房装置