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[发明专利]一种麻辣黑鸡肉丝休闲食品及其制备方法-CN202210503485.0有效
发明人：吕远平;孟嘉珺;邓莎;张佳琪;何贵萍 -专利权人：四川大学
申请日： 2022-05-10 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明属于休闲食品加工技术领域，公开了一种麻辣黑鸡肉丝休闲食品及其制备方法，以巴山黑鸡和食用调和油为主要原料，经过原料肉的选取与修整、腌制、干制、卤制、制丝、油炸、拌料、真空密封包装、杀菌冷却得到此产品。本休闲食品的创新性在于采用优质肉鸡原料巴山黑鸡，用先烘后卤再炸制的工艺，不仅可以最大限度的保留鸡肉的营养价值和风味特征，也使产品富有嚼劲且易化渣，解决的市场上鸡肉休闲产品口感差的问题。同时此工艺使鸡肉丝水分含量极少，延长了产品的保藏期。
一种麻辣鸡肉休闲食品及其制备方法

[发明专利]一种复合菌发酵降低大豆组织蛋白豆腥味的方法-CN202210776768.2在审
发明人：贾冬英;徐文;张雪儿;杜沁岭;张佳琪;何贵萍 -专利权人：四川大学
申请日： 2022-07-04 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明提供了一种复合菌发酵降低大豆组织蛋白豆腥味的方法，其工艺步骤依次为复水、减菌、接种、发酵、干燥或不干燥，其中，接种是将减菌大豆组织蛋白质量的0.2％～0.4％的酿酒活性干酵母活化液和0.015％～0.025％的肉葡萄球菌活化液与其混合均匀，发酵是将接种后的大豆组织蛋白于18～22℃发酵32～48h，干燥是将发酵产物于55℃干燥至其水分含量为10％～12％。上述方法可明显降低大豆组织蛋白的豆腥味，赋予其良好的风味，并最大限度保留其质构特性。
一种复合发酵降低大豆组织蛋白腥味方法

[实用新型]一种伸缩式温控电导率仪-CN202121892008.5有效
发明人：张佳琪;邓莎;何贵萍;邹华雄 -专利权人：四川大学
申请日： 2021-08-13 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： G01R27/22 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种伸缩式温控电导率仪，具体涉及电导率测定领域，包括套筒，所述套筒内部设置有检测杆，所述检测杆顶端贯穿套筒顶部并延伸至套筒外，所述检测杆底部固定设置有电导电极和温度传感器，所述套筒内设置有伸缩机构，所述伸缩机构包括铰接块。本实用新型通过设置伸缩机构，检测杆一端通过楔形卡块顶部挤压楔形卡块，楔形卡块在滑口表面通过收缩杆挤压第二弹簧向第二限位筒内收缩，定位杆通过铰接块向检测杆内折叠，对电导电极和温度传感器起到一定的保护作用，使其在运输时不会对电导电极和温度传感器造成损坏，保证其在检测时测量精度不受其影响，同时节省了其空间的占用和便于其运输携带。
一种伸缩温控电导率

[实用新型]一种实验室用便携式可控温湿度的电导率仪-CN202121904024.1有效
发明人：张佳琪;邓莎;何贵萍;邹华雄 -专利权人：四川大学
申请日： 2021-08-13 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： G01R27/22 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种实验室用便携式可控温湿度的电导率仪，具体涉及实验室用电导率仪技术领域，包括电导率仪本体，所述电导率仪本体顶端安装有测量导线，所述测量导线一端安装有测量电极棒，所述电机棒一侧设置有稳固调节机构；所述稳固调节机构包括设置在所述测量电极棒一侧的连接轴环杆。本实用新型通过设置稳固调节机构，凹形框架带动转动环在转动丝杆外部进行转动，转动套筒可以进行角度调节，拉动杆沿着转动套筒向一侧进行延伸，拉动杆带动连接轴环杆向一侧进行伸长，保持测量时的稳定性及准确度，具有便于携带且可控温湿度的特点，操作方便快捷，能够有效提高测量效率，实用性更好。
一种实验室便携式可控温湿度电导率

[实用新型]一种便于安装及减震防护的可控温湿度的粘度仪-CN202121973970.1有效
发明人：张佳琪;何贵萍;邓莎;邹华雄 -专利权人：四川大学
申请日： 2021-08-20 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： G01N11/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种便于安装及减震防护的可控温湿度的粘度仪。所述便于安装及减震防护的可控温湿度的粘度仪包括粘度仪本体；圆形凹块，所述圆形凹块设置在所述粘度仪本体的下方；转轴，所述转轴固定安装在所述圆形凹块的顶部；环形板，所述环形板转动安装在所述转轴的顶端；减震块，所述减震块固定安装在所述环形板的顶部；两个侧板，两个所述侧板均固定安装在所述环形板的顶部并位于所述减震块的两侧；接板，所述接板固定安装在所述粘度仪本体上。本实用新型提供的便于安装及减震防护的可控温湿度的粘度仪具有便于安装，固定较为牢固，便于降低减震，方便调节取样较为省力的优点。
一种便于安装减震防护可控温湿度粘度

[实用新型]一种方便携带且便于控制温湿度的粘度仪-CN202121890531.4有效
发明人：张佳琪;何贵萍;邓莎;邹华雄 -专利权人：四川大学
申请日： 2021-08-13 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： G01N11/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种方便携带且便于控制温湿度的粘度仪。所述方便携带且便于控制温湿度的粘度仪包括箱体；盖板，所述盖板铰接在所述箱体的一侧；安装板，所述安装板设置在所述箱体的底部内壁上；粘度仪本体，所述粘度仪本体设置在所述安装板的顶部；温湿度控制器，所述温湿度控制器设置在所述箱体内；两个第一铰接杆，两个所述第一铰接杆的顶端对称铰接在所述箱体的顶部内壁上。本实用新型提供的方便携带且便于控制湿度的粘度仪具有便于携带，并且可以进行保护、能够控制温度和湿度，更好的创造适合检测环境的优点。
一种方便携带便于控制温湿度粘度

[实用新型]一种防烧干的恒温水浴锅-CN201920932797.7有效
发明人：邓莎;邹华雄;何贵萍 -专利权人：四川大学
申请日： 2019-06-20 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： B01L7/02 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种防烧干的恒温水浴锅，包含锅体、加热线圈和水位控制室，水位控制室包含由隔离片分割成左腔室和右腔室，所述隔离片上设有一个能够自由活动的杠杆，杠杆位于右腔室的一端连有浮子，位于左腔室的一段设有导体片，在控制室的壁上设有电极，电极与报警器连接，右腔室底部与锅体连通，本实用新型将右腔室与锅体连通，使右腔室与锅体具有同高的水位，在水位下降时，浮子跟着下降，杠杆选择，待其降到警戒水位后，杠杆另一端的导体片与电极闭合，从而连通闭合警报器，发出警报，实验人员在听到警报后，迅速向恒温水浴锅中加水，从而防止恒温水域锅中的水烧干。
一种防烧干恒温水浴

[实用新型]一种具有精确报警功能的恒温水浴锅-CN201920968171.1有效
发明人：邓莎;何贵萍;张佳琪 -专利权人：四川大学
申请日： 2019-06-26 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： B01L7/02 文献下载
摘要：本申请实用新型一种具有精确报警功能的恒温水浴锅，包含数显系统基座、锅体和加热线圈，其特征在于，所述锅体包括外壳、内壳和设置于所述外壳、内壳之间的保温层，在所述外壳和内壳之间的夹层中设置一个筒体，所述筒体包含浮杆、电极和警报器，浮杆连接浮子和导体片，浮子在水面上，电极与警报器相连，电极设置在高于锅体的筒体内，在筒体内设有挡板和水汽吸收剂，以防止恒温水浴锅在使用过程中蒸发的水汽破坏报警电路系统；并且在筒体上述设有与导体片相适应的凹槽，使导体片能够精确地与电极结合，从起到精确报警的效果。
一种具有精确报警功能恒温水浴

[实用新型]一种具有报警功能的水浴锅-CN201920845846.3有效
发明人：邓莎;何贵萍;张佳琪;邹华雄;李欣蔚 -专利权人：四川大学
申请日： 2019-06-05 - 公布日： 2020-02-14 - 主分类号： B01L7/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种具有报警功能的水浴锅，包括锅体和加热线圈，加热线圈设置于锅体底部，锅体包括外壳、内胆和保温层，保温层设置于外壳和内胆之间，外壳和内胆之间还设置有第一筒体和第二筒体，第一筒体与内胆相连通，第一筒体和第二筒体相连通，第二筒体内设置有电极，外壳体上设置有报警器，电极与报警器电连接，第一筒体和第二筒体上部均设置有滑轮，滑轮上设置有连接线，连接线一端设置有浮子，另一端设置有金属导体，浮子设置于第一筒体内，金属导体设置于第二筒体内，浮子的重量大于金属导体的重量，加热线圈、电极和报警器均与电源连接。该水浴锅可有效解决现有的水浴锅存在的无法在水烧干之前及时报警的问题。
筒体内胆报警器加热线圈金属导体电极水浴锅浮子锅体连接线一端设置体内保温层滑轮本实用新型筒体相连通报警功能电源连接筒体上部有效解决电连接外壳体烧干报警

[发明专利]一种用玉米糁提取玉米淀粉的方法-CN201910416756.7在审
发明人：吕远平;孔茂竹;孔露;余佳熹;何贵萍;张佳琪;李欣蔚;邓莎 -专利权人：四川大学
申请日： 2019-05-17 - 公布日： 2019-08-09 - 主分类号： C08B30/04 文献下载
摘要：本发明所述用玉米糁提取玉米淀粉的方法，以干玉米糁为原料，工艺步骤如下：(1)原料预处理，(2)将预处理所得干玉米糁用乳酸、L‑半胱氨酸和饮用水组成的浸泡液在40～60℃浸泡1～5h，(3)将浸泡后的玉米糁用流动的饮用水清洗至流出液呈中性，然后将清洗后的玉米糁加入饮用水进行粗磨，(4)将粗磨所得玉米浆料调整成pH＝7.0，再加入中性蛋白酶，在45～50℃酶解1～4h，(5)将酶解后的玉米浆料输送至胶体磨料斗内加入饮用水进行磨浆，(6)形成玉米淀粉。上述方法玉米淀粉的提取率可达90％以上，且避免了SO₂对环境造成污染，并可使制备时间缩短、工艺简化，L‑半胱氨酸的用量减少，淀粉产品的品质提高。
玉米糁玉米淀粉饮用水半胱氨酸玉米浆料粗磨酶解浸泡清洗预处理原料预处理中性蛋白酶淀粉产品工艺步骤工艺简化时间缩短用量减少浸泡液流出液磨料斗磨浆乳酸制备流动污染

[发明专利]一种澄清型无糖苦荞麦茶及其生产方法-CN201410142631.7有效
发明人：吕远平;张晓宁;钟凯;张佳琪;何贵萍;崔定伟;杜春花 -专利权人：四川大学;四川善为贸易有限公司
申请日： 2014-04-10 - 公布日： 2014-07-23 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种澄清型无糖苦荞麦茶及其生产方法，其特点是以带皮苦荞麦为原料，经原料除杂、煮制、焙炒、浸提、离心分离、酶解、粗滤、灭酶、调配、精滤、杀菌、灌装封口、倒瓶杀菌及冷却、套标喷码、装箱工艺生产而成的种具有焙炒麦香、清新爽口，含有生物活性物质—黄酮类化合物的澄清型无糖苦荞麦茶。该方法能大规模工业化生产，生产所得到的苦荞麦茶饮料色泽金黄，澄清透明，有效地保留了苦荞麦中的生物活性物质—黄酮类化合物，在常温下贮藏、流通和销售，具有较长的保质期。
一种澄清型无糖苦荞麦及其生产方法

[发明专利]一种无糖葛根清汁饮料及其生产方法-CN201410141777.X有效
发明人：吕远平;钟凯;兰雪萍;屈小玄;郭庆贺;杨旭;何贵萍;张佳琪 -专利权人：四川大学
申请日： 2014-04-10 - 公布日： 2014-07-02 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种无糖葛根清汁饮料及其生产方法，其特点是以不去皮及须根的新鲜葛根为原料，通过清洗、破碎、酶解、离心、热处理、二次酶解、精滤、调配、杀菌、灌装封口、倒瓶杀菌及冷却、套标喷码、装箱而成的一种具有葛根特点风味、酸香可口的澄清型葛根饮料。该方法能大规模工业化生产，生产所得到的葛根饮料澄清透明，黄酮类化合物含量丰富，在常温下贮藏、流通和销售，有较长的保质期。
一种葛根饮料及其生产方法

[发明专利]一种青稞营养粉及其生产方法-CN201310082007.8有效
发明人：吕远平;陈婧司;何贵萍;张佳琪;钟凯;张晓宁;郭庆贺;杨旭;何培武;邓楷 -专利权人：四川大学;阿坝高原绿谷食品有限公司
申请日： 2013-03-14 - 公布日： 2013-06-05 - 主分类号： A23L1/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种青稞营养粉及其生产方法，其特点是以青稞、玉米、黑米、小米、黄豆、绿豆、蚕豆、核桃、花生、芝麻为主料，经除杂、焙炒/膨化、粉碎、调配、杀菌、灌装、检测、外包工艺生产而成的一种具有青稞特有风味、口感良好、营养丰富的青稞营养粉，可直接食用，也可冲调食用。
一种青稞营养及其生产方法

[发明专利]一种酸萝卜老鸭汤调味料的生产方法-CN201210485319.9无效
发明人：吕远平;何贵萍;张佳琪;李美凤;张晓宁;杨旭;郭庆贺;谭敏 -专利权人：四川大学
申请日： 2012-11-26 - 公布日： 2013-02-27 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸萝卜老鸭汤调味料的生产方法，其特点是整个调味料分为三个料包：腌料包、调味包和干料包，三个料包分别经配料、包装、杀菌、风干工序加工而成，其中腌料包由以下组分构成：醪糟20~50份，料酒0~40份，白酒0~30份；调味包由以下组分构成：泡萝卜200~500份，食盐0.5~10份，泡姜30~100份，洋葱10~50份，柠檬酸0~1份，乳酸0~0.5份，山梨酸钾0.01~0.05份；干料包由以下组分构成：枸杞1~10份，花椒粉0~1份，白胡椒粉0~0.5份，香叶粉0.3~0.8份，白蔻粉0.1~0.4份，三萘粉0.05~0.2份，淀粉10~30份，味精2~6份。三个料包装入一个包装袋中，即得到一种酸萝卜老鸭汤调味料。
一种萝卜老鸭汤调味料生产方法

[发明专利]一种酸萝卜老鸭汤休闲食品的生产方法-CN201210485289.1有效
发明人：吕远平;张佳琪;何贵萍;李美凤;张晓宁;郭庆贺;杨旭;谭敏 -专利权人：四川大学
申请日： 2012-11-26 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸萝卜老鸭汤休闲食品的生产方法，其特点是以新鲜或冻藏全鸭为原料，生产工艺流程包括解冻、修整、滚揉、腌制、漂烫、配料、包装、杀菌、冷却。其中腌制料由以下组分构成：全鸭原料100份，醪糟2~5份，料酒0~4份，白酒0~3份；调味料由以下组分构成：水50~150份，泡萝卜20~50份，食盐0.05~1.0份，泡姜3~10份，洋葱1~5份，枸杞0.1~1份，花椒粉0.01~0.1份，香叶0.01~0.05份，白蔻粉0.01~0.03份，三萘粉0.01~0.03份，淀粉1~3份，味精0.2~0.5份，柠檬酸0~0.1份和乳酸0~0.5份。通过该方法生产的产品，是既有酸萝卜的酸爽，又具有鸭肉鲜香的营养安全酸萝卜老鸭汤休闲食品，该食品可在常温下运输、储藏和销售。
一种萝卜老鸭汤休闲食品生产方法

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