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[发明专利]一种利用萌发促进藜麦分离蛋白纤维聚集并提高其凝胶性的方法-CN202310232509.8在审
发明人：冯潇;武朝升;汤晓智;付丽霄;陈龙薇 -专利权人：南京财经大学
申请日： 2023-03-10 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：本发明涉及食品生产领域，具体涉及蛋白凝胶领域，更具体的涉及一种利用萌发促进藜麦分离蛋白纤维聚集并提高其凝胶性的方法。以藜麦为主要原料，通过以下步骤：1)萌发：通过萌发，利用藜麦内源酶作用，改变藜麦分离蛋白的性质；2)利用碱提酸沉法提取萌发后藜麦中的蛋白，采用冻干获得藜麦蛋白粉末；3)探究萌发引起藜麦蛋白性质变化和诱导纤维聚集的作用；4)凝胶：通过加热藜麦分离蛋白溶液，获得藜麦蛋白凝胶。本发明利用萌发改变藜麦分离蛋白性质，可以显著提高藜麦分离蛋白的凝胶性。
一种利用萌发促进分离蛋白纤维聚集提高凝胶方法

[发明专利]一种牛蒡保健茶及其制备方法-CN201911038312.0有效
发明人：任媛媛;赵丹丹;柴玉荣;付丽霄;郭萤萤;韩雅楠;肖鹏 -专利权人：河北科技大学
申请日： 2019-10-29 - 公布日： 2021-07-06 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种牛蒡保健茶及其制备方法。所述牛蒡保健茶包括如下重量份数的组分：牛蒡酶解粉25‑40份，山药酶解粉25‑40份，山楂粉10‑20g，红枣粉10‑20份和牛蒡菊糖4‑10份。将上述5种原料经护色、烘烤、粉碎、β‑葡聚糖酶、木聚糖酶、双歧杆菌木糖苷酶和瑞氏木霉纤维二糖水解酶组成的复合酶解等工艺制备得到上述牛蒡保健茶。经过上述复合酶酶解之后的山药粉或者牛蒡粉营养物质更丰富，更有利于人体吸收利用，同时，酶解之后的牛蒡和山药的口感更佳，不但提高了保健茶的保健功效，还改善了保健茶的口感，使得制备的牛蒡保健茶色泽均一，酸甜可口，原果味浓，适宜各类人群饮用，便于推广。
一种牛蒡保健茶及其制备方法