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[发明专利]一种新型多粮加工清酱型白酒的工艺-CN202310493521.4在审
发明人：吴刚 -专利权人： 黑龙江垦区双盛酒业有限公司
申请日： 2023-05-04 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型多粮加工清酱型白酒的工艺，包括主料和辅料，S1：生产所需主料以高粱、糯米和大米为主，高粱占40％，糯米占30％，大米占30％。辅料为大曲、稻壳、酿造用水；S2：大曲以小麦为主，作为糖化发酵剂，稻壳应清洁新鲜，整齐的稻壳不可太碎，不得有污染、霉变、虫蛀，酿造用水应符合生活饮用水卫生要求，应选择符合要求的非自来水水源，涉及食品技术领域：白酒生产工艺路线为大曲酒工艺，采用多粮食加工，使用中高温小麦大曲，加上酱香酒的高温堆积，高温发酵，高温馏酒的工艺方法，清蒸混入，再进行回醅发酵，发酵周期长，形成独特的工艺，从而使酒香纯正，口味醇厚，各味协调醇甜，提高了清酱型白酒的口感。
一种新型加工清酱型白酒工艺

[发明专利]一种采用炒米工艺酿造的糯米黄酒-CN202310353817.6在审
发明人：吴刚 -专利权人： 黑龙江垦区双盛酒业有限公司
申请日： 2023-04-05 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开的属于黄酒技术领域，具体为一种采用炒米工艺酿造的糯米黄酒，包括一种酿造方法，具体步骤如下：选用新鲜优质糯米，要籽粒饱满，淀粉含量高，将糯米在糊化锅上进行高温翻炒达到熟化，并处于焦化状态，然后，再对焦化的糯米进行发酵，其中，在焦化的过程中不仅会产生众多的氨基酸营养物质，还会产生一种独特的焦香口味，将发酵后的焦化糯米放入到容器中进行浸泡，在糊化锅中先注入清水，其清水与干料的比例为1：2，过后对糊化锅进行加热，当清水被煮沸时，将糯米倒入糊化锅中，并继续煮糜110min‑130min，本发明不仅具有红褐透明、醇厚挂杯、盈盅不溢的作用，还具有微苦焦香、芬芳馥郁、回味悠长的特点。
一种采用炒米工艺酿造糯米黄酒

[发明专利]一种多粮酱香型白酒的生产工艺-CN202111198014.5在审
发明人：吴刚 -专利权人： 黑龙江垦区双盛酒业有限公司
申请日： 2021-10-14 - 公布日： 2021-12-21 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种多粮酱香型白酒的生产工艺，包括选料、原料处理、辅料清蒸、堆积发酵、入窖发酵、装甑、量质摘酒和入库贮存，原料为高粱60％、江米20％和大米20％，添加料为芦笋、薄荷和绿豆占主料的2‑3％，芦笋、薄荷和绿豆为粉末，辅料稻壳，此外还包括麦麸，选择籽实饱满、无蛀虫、无霉变的高粱、江米和大米，粉碎前要过筛，除去杂物，麦麸选用含淀粉较高的细麸或中碎麸，稻壳选用当年的新稻壳，其中高粱分成4‑6瓣，细粉含量小于10％。本发明提供的一种多粮酱香型白酒的生产工艺生产的白酒酱香味道浓厚，回味悠久，入喉绵柔，口感佳，清热解毒。
一种多粮酱香型白酒生产工艺

[发明专利]一种江米酱香型白酒的生产工艺-CN202111140247.X在审
发明人：吴刚 -专利权人： 黑龙江垦区双盛酒业有限公司
申请日： 2021-09-28 - 公布日： 2021-11-30 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种江米酱香型白酒的生产工艺，取用主料江米和辅料小麦并进行粉碎，之后加入长粒香大米的稻壳15％混合，加水30％，拌湿，放进大蒸锅，蒸50分钟，混合料蒸熟以后，经晾碴机晾凉，降温，在晾凉的过程中加水，使酒胚经加水后，达到含水量50％，之后加50％的高温大曲，再加20％的白曲和生香酵母5％，充分搅拌混合，堆积发酵，发酵之后，温度自然降至30度时，放入用火山岩制作的发酵池中，进行密闭发酵，时间周期45天，保持温度40度以上高温发酵，45天后，把原料放入蒸锅蒸馏，装锅时间45分钟，流酒时间30分钟，流酒温度35度左右，接酒度数56度至57度。本发明江米白酒酱香中又带有清香的味道，纯粮酿造，自然生香，后味悠长，绵软醇甜，优雅清新。
一种江米香型白酒生产工艺

[发明专利]一种多粮清香型白酒的生产工艺-CN202111199490.9在审
发明人：吴刚 -专利权人： 黑龙江垦区双盛酒业有限公司
申请日： 2021-10-14 - 公布日： 2021-11-30 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种多粮清香型白酒的生产工艺，采用东北特产优质新鲜的成品高粱、大米和江米为原料，按重量占比计高粱占比40％，江米30％以及大米30％，同时以莲子粉、蛇胆粉和蜂蜜为添加料，添加料占主料百分之一，工艺为清蒸清烧，二排扔槽，其中清蒸是指原料和辅料清蒸，清烧是指出窖的酒醅拌入经清蒸的辅料蒸酒，形成大楂酒和二楂酒。本发明提供的一种多粮清香型白酒的生产工艺生产的白酒清香挂杯，回味悠久，入喉甘甜，口感佳。
一种多粮清香型白酒生产工艺

[发明专利]一种糯米黄酒的生产工艺-CN202111140249.9在审
发明人：吴刚 -专利权人： 黑龙江垦区双盛酒业有限公司
申请日： 2021-09-28 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种糯米黄酒的生产工艺，采选成品江米，浸泡后入锅糊化，糖化搅拌后风冷降温至60度，加入7％酒曲，然后继续搅拌风冷降温，降温到30至32度，加入固体酵母，继续搅拌降温，降温至28度左右，把上述酒胚放入发酵罐，避光，加盖封闭发酵15天，其中初期1到3天发酵温度调节上升至37度至38度，7天之后温度逐渐降低至20至23度，15天后，所有原料送入压滤机，开始压滤，固液分离，液体生成原浆酒，固体生成酒糟，原浆酒经过1至2天沉淀，然后开始过滤，滤液进入煎酒机，煎酒温度达90度以上，高温杀菌，之后温度降至80度后，入坛封存，窖存陈酿。本发明黄酒具有红褐透明，醇厚挂杯，盈盅不溢，微苦焦香，芬芳馥郁，回味悠长的特点。
一种糯米黄酒生产工艺

[发明专利]一种多粮酱香型白酒的生产工艺-CN202011587113.8在审
发明人：吴刚 -专利权人： 黑龙江垦区双盛酒业有限公司
申请日： 2020-12-29 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种多粮酱香型白酒的生产工艺，包括选料、原料处理、辅料清蒸、堆积发酵、入窖发酵、装甑、量质摘酒和入库贮存，原料为高粱60％、江米20％和大米20％，辅料稻壳，此外还包括麦麸，选择籽实饱满、无蛀虫、无霉变的高粱、江米和大米，粉碎前要过筛，除去杂物，麦麸选用含淀粉较高的细麸或中碎麸，稻壳选用当年的新稻壳，其中高粱分成4‑6瓣，细粉含量小于10％。本发明提供的一种多粮酱香型白酒的生产工艺生产的白酒酱香味道浓厚，回味悠久，入喉绵柔，口感佳。
一种多粮酱香型白酒生产工艺

[发明专利]一种江米酱香型白酒的生产工艺-CN202011486284.1在审
发明人：吴刚 -专利权人： 黑龙江垦区双盛酒业有限公司
申请日： 2020-12-16 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种江米酱香型白酒的生产工艺，取用主料江米并进行粉碎，之后加入长粒香大米的稻壳15％混合，加水30％，拌湿，放进大蒸锅，蒸50分钟，混合料蒸熟以后，经晾碴机晾凉，降温，在晾凉的过程中加水，使酒醅经加水后，达到含水量50％，之后加50％的高温大曲，再加20％的白曲和生香酵母5％，充分搅拌混合，堆积发酵，发酵之后，温度自然降至30度时，放入用火山岩制作的发酵池中，进行密闭发酵，时间周期45天，保持温度40度以上高温发酵，45天后，把原料放入蒸锅蒸馏，装锅时间45分钟，流酒时间30分钟，流酒温度35度左右，接酒度数56度至57度。本发明江米白酒酱香中又带有清香的味道，纯粮酿造，自然生香，后味悠长，绵软醇甜，优雅清新。
一种江米香型白酒生产工艺

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